第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境
目前，中國肉制品加工業(yè)仍處于初級發(fā)展階段，深加工產(chǎn)品的比重僅為肉類總產(chǎn)量的4%，遠(yuǎn)低于國外的40%，發(fā)展的空間很大。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求有較大的增長。
中國肉制品 行業(yè) 正處于轉(zhuǎn)型期，資源配置地域性突出，同時(shí)大規(guī)模的現(xiàn)代生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的小生產(chǎn)方式并存，先進(jìn)的流通方式與落后流通方式并存，發(fā)達(dá)的城市市場與分散的農(nóng)村市場并存； 行業(yè) 集中度比較低。
雙匯、金鑼、雨潤三家肉類 行業(yè) 龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4%不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過65%。我國屠宰及肉制品 行業(yè) 的 行業(yè) 競爭并不是太激烈， 行業(yè) 整合高峰還沒有來到， 行業(yè) 龍頭企業(yè)在 行業(yè) 整合過程中發(fā)展空間巨大。
“十五”期間，肉類工業(yè)銷售總額由733.43億元增加到2255.55億元，增加量為1522.12億元，年平均增量304.4億元，5年總增長207.5%。2006年上半年，全國屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1210億元，同比增長21.29%，增速比上年有所下降，但仍處于較高增長水平； 行業(yè) 規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額40.57億元。 行業(yè) 呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。
歐美發(fā)達(dá)國家人均肉類消費(fèi)在70-120kg，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會達(dá)到西方民族那樣年人均消費(fèi)量，但目前我國人均消費(fèi)的水平仍然很低。
近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降，而肉類食品消費(fèi)總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費(fèi)升級成為可能。在肉制品消費(fèi)中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。
到2010年，我國低溫肉制品市場容量將達(dá)4100多萬噸；從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占10%和6%，這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。
預(yù)測2010年我國GDP總量將接近19萬億元人民幣，折合2.28萬億美元以上。屆時(shí)，全國人口按13.48億計(jì)算，人均GDP總量將接近1700美元。經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對肉類工業(yè)的發(fā)展十分有利。在未來幾年內(nèi)，肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)將進(jìn)入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟 行業(yè) 向新朝陽 行業(yè) 的轉(zhuǎn)換和過渡。
第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)
１、生產(chǎn)集中程度低，產(chǎn)品整齊度不高；肉制品加工業(yè)小型工廠遍布全國；地區(qū)封鎖與部門分割造成流通阻滯、市場秩序混亂。
２、生產(chǎn)技術(shù)水平低，加工水平低，肉制品衛(wèi)生質(zhì)量差
由于我國在飼養(yǎng)環(huán)境、防疫檢疫、屠宰加工技術(shù)、物流、保鮮、包裝等多方面與國際先進(jìn)水平存在較大差距，各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管也相當(dāng)薄弱，尤其是檢疫檢驗(yàn)和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)低于發(fā)達(dá)國家，致使我國肉制品質(zhì)量往往達(dá)不到進(jìn)口國的標(biāo)準(zhǔn)，出口受阻。
全國各類肉制品加工總量約占肉類總產(chǎn)量的４％，而發(fā)達(dá)國家一般占４０％，有的高達(dá)７０％；且生鮮肉品普遍實(shí)行冷卻分割，我國冷卻加工還處于起步階段）。
３、營銷方式落后
我國肉食品零售絕大多數(shù)是通過集貿(mào)市場進(jìn)行，傳統(tǒng)的大案賣肉方式仍占主導(dǎo)。發(fā)達(dá)國家肉食品幾乎全部采用先進(jìn)的零售方式入店經(jīng)營。如歐盟各國現(xiàn)代化的連鎖超市和大賣場，約占肉類銷售的６５％，肉類連鎖專賣店和普通肉店約２５％，其余１０％直供賓館和餐廳。
第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)投資建議
我國肉制品市場潛力巨大、前景看好，其中高溫高檔產(chǎn)品、低溫肉制品、傳統(tǒng)中式內(nèi)制品、速凍肉制品為消費(fèi)者所喜好、發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。
在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整上，普通系列在廣大農(nóng)村市場仍有著廣闊的市場，需穩(wěn)步發(fā)展；高溫高檔楊面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，必須根據(jù)地域、口味偏好、消費(fèi)者個人需求等進(jìn)行市場細(xì)分，開發(fā)功能型、口味差異型新產(chǎn)品滿足不同的細(xì)分市場。而低溫、中式傳統(tǒng)和速凍肉制品則是重要的發(fā)展方向。
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