第一節(jié) 原材料生產(chǎn)情況
1、原材料生產(chǎn)規(guī)模
2005-2010年甘薯生產(chǎn)規(guī)模統(tǒng)計(jì)
單位：萬(wàn)噸
| 年份 | 產(chǎn)量 | 同比增長(zhǎng) |
| 2005年 | 1687.41 | - |
| 2006年 | 1256.76 | -25.52% |
| 2007年 | 1268.65 | 0.95% |
| 2008年 | 1330.97 | 4.91% |
| 2009年 | 1233.12 | -7.35% |
| 2010年 | 1120.00 | -9.17% |
2、原材料生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)
紫甘薯的主要種植基地在山東、河南、安徽、浙江和福建有少量種植，現(xiàn)階段在池州地區(qū)沒有大范圍種植，在安徽長(zhǎng)江沿岸地區(qū)都沒有大規(guī)模種植。
消費(fèi)習(xí)慣：在其他地區(qū)紫甘薯產(chǎn)品的大量流入后有了相當(dāng)提高。個(gè)別試驗(yàn)地塊的種植試驗(yàn)表明，紫甘薯的多個(gè)品種都能適應(yīng)本地區(qū)的土壤和氣候條件，完全達(dá)到了高效高產(chǎn)的目標(biāo)。
紫甘薯生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)
3、原材料生產(chǎn)規(guī)模預(yù)測(cè)
2011-2015年甘薯生產(chǎn)規(guī)模預(yù)測(cè)
單位：萬(wàn)噸
| 年份 | 產(chǎn)量 | 同比增長(zhǎng) |
| 2011年 | 1130.08 | 0.90% |
| 2012年 | 1140.16 | 0.89% |
| 2013年 | 1152.24 | 1.06% |
| 2014年 | 1162.99 | 0.93% |
| 2015年 | 1174.62 | 1.00% |
第二節(jié) 產(chǎn)品原材料價(jià)格走勢(shì)
1、產(chǎn)品原材料歷年價(jià)格
紫甘薯在市場(chǎng)上產(chǎn)品種類不多，價(jià)格水平上也普遍高于其他甘薯薯種，從收購(gòu)到批發(fā)外運(yùn)有較高的操作空間。
紅薯、紫甘薯價(jià)格比較
單位：萬(wàn)元/噸
對(duì)近百種甘薯產(chǎn)品的百余種粗糧類深加工產(chǎn)品在包裝方式上的比較發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段大部分甘薯都通過(guò)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)流通，少量進(jìn)入社區(qū)超市小時(shí)哦，而且銷售的方式都是零售稱重。紫甘薯在皖北大部分地區(qū)都是直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)在銷售，渠道單一，加之不能有效體現(xiàn)。
在2008-2009年，紫甘薯的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)保持在2.0元/斤到2.8元/斤的水平，文中有升。在大部分中等規(guī)模城市，進(jìn)入超市的紫甘薯零售價(jià)格都超過(guò)了5元/斤。2010-2011年，國(guó)內(nèi)紫甘薯市場(chǎng)價(jià)格在5-8元/斤。
2、產(chǎn)品原材料價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)
1、提取色素
紫色甘薯中所含的花青素是一種天然著色劑，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量較大。提取色素用的紫薯品種對(duì)薯塊外觀要求不太嚴(yán)格，但要求品種適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病，鮮薯產(chǎn)量和花青素含量高?；ㄇ嗨厣珒r(jià)比在25以上。
2、加工休閑食品
以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等休閑食品營(yíng)養(yǎng)豐富，口味好。但由于紫薯種植分散，多數(shù)加工廠家原料短缺，影響了產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模。加工休閑食品除對(duì)薯形外觀要求較高外，還要求品種含有較高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品種是適合炸薯片的較好品種。
紫甘薯用途多樣，近些年產(chǎn)量也在不斷增加，不過(guò)需求量大，預(yù)計(jì)未來(lái)的價(jià)格仍然會(huì)略有上漲。
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