第一節(jié) 南北干貨 行業(yè) 產(chǎn)業(yè)鏈概述
 

第二節(jié) 南北干貨上游 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析

一、上游原材料生產(chǎn)情況 分析

（一）主要原材料產(chǎn)量情況

南北干貨上游水果產(chǎn)量統(tǒng)計表      單位：萬噸

二、上游原材料需求情況 分析

（一）主要原材料應(yīng)用領(lǐng)域概況

據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)階段我國新鮮果蔬的腐爛損耗率，水果達(dá)到30%，蔬菜達(dá)到40%～50%，而發(fā)達(dá)國家平均損耗率不到7%。雖然目前我國果蔬產(chǎn)品總量居世界第一，但一直沿襲傳統(tǒng)的加工方法，如干制、腌制、罐裝等，已難以滿足消費(fèi)者需求和提高企業(yè)效益。當(dāng)前“高效、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保”的果蔬加工方式已經(jīng)成為新的趨勢。

近年來，我國果蔬汁加工業(yè)有了較大發(fā)展，其中將果蔬加工成固體果蔬粉的加工方式越來越受到重視。果蔬粉就是將新鮮果蔬用熱風(fēng)干燥或真空冷凍干燥后，粉碎成粉，其水分含量低于6%，不僅最大限度地利用原料，而且這種產(chǎn)品易貯藏、運(yùn)輸。果蔬粉還能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域，用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，以及豐富產(chǎn)品的品種等。主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固體飲料、乳制品、嬰幼兒食品、調(diào)味品、糖果制品、焙烤制品和方便面等，如現(xiàn)有的南瓜粉、番茄粉、蒜粉、蔥粉、獼猴桃粉等等，這些粉顆粒很大，使用時還不方便，而且制粉時溫度過高，破壞了果蔬的營養(yǎng)成分、色澤及風(fēng)味，甚至產(chǎn)生出焦糊味。目前果蔬加工正朝著超微粉碎的方向發(fā)展。果蔬干制再經(jīng)過超微粉碎后，顆?？梢赃_(dá)到微米級，食用時更方便，口感更好，其營養(yǎng)更容易消化，膳食纖維可以得到更好利用，減少了廢渣。

（二）主要原材料應(yīng)用領(lǐng)域需求量統(tǒng)計表

南北干貨上游主要原材料應(yīng)用領(lǐng)域需求統(tǒng)計

第三節(jié) 南北干貨下游 行業(yè) 發(fā)展情況 分析

一、下游主要 行業(yè) 發(fā)展情況 分析

（一）下游主要 行業(yè) 發(fā)展概述

近二十年來，中國零售業(yè)的面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，目前已成為國內(nèi)服務(wù) 行業(yè) 中最具活力的 行業(yè) 之一，在國民經(jīng)濟(jì)中的作用日益突出，零售商業(yè)已開始成為引導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)的先導(dǎo)型 行業(yè) 。零售企業(yè)采取規(guī)?；?、跨區(qū)域的發(fā)展是 行業(yè) 的主要發(fā)展策略，零售企業(yè)各個分支機(jī)構(gòu)地域分布較為廣闊、業(yè)態(tài)多元化、管理空間跨度大，中國零售業(yè)充滿著變數(shù)，改革、謀變和創(chuàng)新仍然成為中國市場的主旋律。主要特點表現(xiàn)為以下幾個方面：

1、資金來源和投資方向結(jié)構(gòu)較為單一

國內(nèi)企業(yè)的短期負(fù)債率大大超過國外企業(yè)，而幾乎沒有長期負(fù)債，而且，在國內(nèi)企業(yè)的長短期負(fù)債的加總也明顯高于國外企業(yè)。由于競爭激烈，多數(shù)零售企業(yè)為了不斷擴(kuò)大規(guī)模，不惜血本改建、擴(kuò)建，甚至新建大商場。新建、擴(kuò)建資金多來源于銀行貸款，還本付息的負(fù)擔(dān)很重。加上投入大，工期長，建筑成本攀升。很多城市大型商場比例過高，競爭加劇，經(jīng)營失敗者大有人在。

2、規(guī)模小、網(wǎng)點分布不盡合理

現(xiàn)在國內(nèi)零售企業(yè)形成了一個企業(yè)多、規(guī)模小的局面。沒有任何一家的規(guī)模可以對國外零售商形成有力的競爭。

3、經(jīng)營管理水平尚處于低層次

作為市場競爭主體的大型零售企業(yè)經(jīng)營品種沒有特色，千店一面，各大型商家競相將眼光盯住人數(shù)不多的高收入階層，近幾年發(fā)展起來的各種專業(yè)商店專賣店也以高收入者為目標(biāo)市場.這種市場定位錯置，導(dǎo)致經(jīng)營失敗是在所難免的。零售企業(yè)的投資約束機(jī)制尚未形成，一哄而上大干蠻干，仍然是商業(yè)投資中的普遍現(xiàn)象，經(jīng)營者風(fēng)險意識淡薄，經(jīng)營觀念有待更新。零售企業(yè)的競爭手段單一，主要以價格競爭為主，虛假的降價策略往往使成本和收益秩序出現(xiàn)混亂。企業(yè)內(nèi)部管理不規(guī)范，我國零售企業(yè)的內(nèi)部管理水平近些年雖有所提高，但對連鎖經(jīng)營的本質(zhì)未作深入 分析 ，配送中心的作用和功能不被重視，難以形成真正的連鎖經(jīng)營體系，因而難以發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。

（二）下游各 行業(yè) 近幾年增長情況

下游 行業(yè) 零售總額增長情況統(tǒng)計     單位：億元

二、下游主要 行業(yè) 對南北干貨的應(yīng)用現(xiàn)狀 分析

在干貨中堅果占有重要的地位，下面以堅果為例來說明。

堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。美國《時代》雜志曾評選它為現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅果包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果、花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

目前世界水果的年人均消費(fèi)量為72千克，而干果和堅果僅為0.68千克，干果和堅果的發(fā)展具很大的潛在空間，尤其是特色干果發(fā)展的空間將更加廣闊。例如，素有"干果之王"的京東板栗不但口感好吃，而且具有很高的營養(yǎng)價值，它所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，具有較大的市場需求及開發(fā)前景。

第四節(jié) 上、下游 行業(yè) 對南北干貨 行業(yè) 發(fā)展的影響 分析

近十幾年來，我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅猛，在種植業(yè)中僅低于糧食、蔬菜，居于第三位。因此種植水果是廣大農(nóng)民群眾脫貧致富的骨干項目，在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中有著重要的地位。但是由于果品質(zhì)量提高緩慢，在國內(nèi)生產(chǎn)的水果中，優(yōu)質(zhì)果只占總產(chǎn)量的30%左右，在這30%中又只有約5%的果品屬于高檔優(yōu)質(zhì)果，可與外國高檔果競爭，所以出口量少。因此對于干貨 行業(yè) 發(fā)展上，在原材料上有很大的優(yōu)勢。

我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展的良好環(huán)境，以及我國快速發(fā)展的巨大消費(fèi)市場潛力，為我國干貨零售業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了廣闊的空間。中國實行改革開放以來，國民經(jīng)濟(jì)保持了持續(xù)、健康、快速發(fā)展的良好態(tài)勢。國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，為我國零售業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

經(jīng)過20多年的改革和發(fā)展，我國南北干貨零售市場體系已初步建立，并正在向現(xiàn)代南北干貨零售市場體系的方向發(fā)展和完善，南北干貨零售市場經(jīng)營主題規(guī)模不斷擴(kuò)大。隨著居民購買力的持續(xù)提高，市場供應(yīng)商品的極大豐富，以及市場經(jīng)營主體規(guī)模的不斷擴(kuò)大，我國南北干貨零售市場商品零售規(guī)?？焖贁U(kuò)大。消費(fèi)品市場穩(wěn)定快速發(fā)展的態(tài)勢，表明我國消費(fèi)品市場的發(fā)展已進(jìn)入一個新的時期，市場規(guī)模躍上一個大的擴(kuò)張平臺。因此在此種大環(huán)境下，無形中拉動了南北干貨市場需求與規(guī)模的增長。

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