第一節(jié) 我國食鹽 行業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀

一、食鹽 行業(yè) 品牌發(fā)展現(xiàn)狀

目前幾乎每個省都有自己的食鹽品牌，目前在國內(nèi)食鹽十大品牌如下所示，排名不分先后：

2010年十大食鹽品牌排行統(tǒng)計表

二、食鹽 行業(yè) 消費市場現(xiàn)狀

目前中國食鹽主要用來腌制食品加工及作為日常調(diào)味品，食鹽是人民生活必需品，一日不可或缺，且沒有任何替代品，隨著人口自然增長，食鹽的需求量也在不斷增長。但是，隨著人民群眾生活水平的不斷提高和醫(yī)學的發(fā)展，衛(wèi)生保健意識的增強，人們逐步認識到使用高量的氯化鈉對人體的危害。因此，人們對食鹽的消費有逐漸減少的趨勢。

目前，中國的人均平均每日食鹽攝入量為16-20克，其結(jié)果是心血管疾病的發(fā)病率和腦血管疾病高8％ 。

三、食鹽市場消費層次 分析

2009年度全國碘鹽及碘缺乏病監(jiān)測情況結(jié)果，經(jīng)人口加權(quán)計算，全國碘鹽合格率為97．9％，全國碘鹽覆蓋率為98．4％，全國居民戶合格碘鹽食用率為96．4％。但局部地區(qū)的碘缺乏病危害還很嚴重。

此次監(jiān)測對河北等13個省區(qū)市和新疆生產(chǎn)建設兵團開展了碘缺乏病高危監(jiān)測。在這些省份的113個縣和3個兵團師開展了新發(fā)地方性克汀病搜索，在544例地方性克汀病線索病例中，認定18例疑似地方性克汀病病例，確診5例新發(fā)克汀病病例，確診病例中甘肅1例、新疆2例、新疆生產(chǎn)建設兵團2例。新疆生產(chǎn)建設兵團對583名8－10歲兒童觸診檢查，甲狀腺腫大率為30％，其余省份對2萬余名8－10歲兒童進行B超檢查，甲狀腺腫大率為2．9％，有12個縣的兒童甲狀腺腫大率在5％－10％之間。在92個縣和1個兵團師檢測了1萬余戶居民食用鹽，碘鹽覆蓋率為87．6％，有18個縣碘鹽覆蓋率低于80％，有59個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）碘鹽覆蓋率低于80％。

局部地區(qū)由于地廣人稀、交通不便、土鹽資源豐富，加之群眾防病意識淡薄，當?shù)厝罕娮孕胁赏诤唾徺I土鹽的現(xiàn)象依舊存在。西藏和新疆由于實施碘鹽價格補貼政策，碘鹽覆蓋率有了大幅提高，但尚未覆蓋所有貧困地區(qū)及貧困人口。海南小鹽田的關(guān)停并轉(zhuǎn)任務依然艱巨。

非碘鹽沖銷現(xiàn)象依然存在。受非碘鹽沖銷影響，全國還有17個省區(qū)市的90個縣（市、區(qū)、旗）和新疆生產(chǎn)建設兵團1個師的居民戶碘鹽覆蓋率低于90％，其中有56個縣（市、區(qū)、旗）的碘鹽覆蓋率不足80％。此外，部分高碘地區(qū)無碘食鹽率有待提高。

四、我國食鹽市場走向 分析

發(fā)展鹽業(yè)企業(yè)，繁榮鹽品市場，大體有三個方向，即改革包裝、開發(fā)新用途、增加新功能。

（一）鹽品包裝的發(fā)展方向

鹽品必須經(jīng)過包裝后才能推向市場。在營銷學中，一般將包裝視為產(chǎn)品策略的一部分。然而，近年來許多因素促使包裝成為一項重要的營銷工具。隨著自助服務（超市等）的銷售方式增加，產(chǎn)品的包裝必須執(zhí)行許多銷售任務。它必須吸引顧客注意，描述產(chǎn)品功能特色，給顧客以信心，使產(chǎn)品在顧客心目中有一個很好的形象。消費者收入的提高，表示他們愿意為產(chǎn)品的便利、美觀、可靠和包裝精美所代表的名聲多付一點錢。以上所述就是包裝改革的基礎。另外，由于資源有限、環(huán)境污染等問題，也是影響包裝改革方向的因素。因此，鹽品包裝的改革方向是：

1、材料綠色化

按照環(huán)保要求，選用綠色包裝材料，如降解膜、紙盒、淋膜等，是包裝材料開發(fā)的總體趨勢；

2、設計實用化

美國有一種食鹽包裝紙盒的側(cè)面留有開口，并在開口上嵌有一片槽，使用時只需要將槽片拉出即可倒出食鹽；使用完畢，將鐵片槽復位即可起到封口作用。日本有一種美容鹽，其包裝為一塑料罐，罐蓋上留有小孔，使用時不必打開罐蓋即可由小孔將鹽取出，當鹽使用完時，還可打開罐蓋添加，以便重復使用；

3、形式多樣化

食鹽包裝應不拘泥于500克或1000克的塑料袋。根據(jù)用途可以在容量上、形狀上、材料上進行適當變化。如沐浴鹽可用20克復合袋裝，餐桌鹽可用帶孔的50克瓶裝，食鹽使用500克紙盒裝等；

4、圖案屬性化

這是要求鹽品包裝的圖案設計要能體現(xiàn)其商品屬性，讓消費者從圖案中就能確認鹽品的性質(zhì)。例如，食鹽包裝可以使用家庭主婦的形象，卻不宜采用時裝模特兒。

（二）鹽的新品種開發(fā)

雖然入口食鹽的銷量是基本穩(wěn)定的，但是鹽產(chǎn)品除了使用外，在其它方面的需求量也是很大的。根據(jù)日本《安心》雜志統(tǒng)計，鹽有1.4萬余種用途，只要將其中很少的部分開發(fā)出來并為消費者所接受，鹽的銷量便會成倍增長。因此，新品種的開發(fā)前景非常廣闊，有待于進一步 研究 推廣。

第二節(jié) 我國食鹽 行業(yè) 發(fā)展狀況

一、2009年中國食鹽 行業(yè) 發(fā)展回顧

2009年，全國碘鹽合格率為97.9%，全國碘鹽覆蓋率為98.4%，2009年衛(wèi)生部定于于2010年上半年適當下調(diào)現(xiàn)行食鹽加碘量。目前絕大多數(shù)高碘地區(qū)已停供碘鹽。

此次調(diào)整的主要內(nèi)容為：將現(xiàn)行加碘量適當下調(diào)，精確度更高，濃度更適宜；如果碘含量仍不適合某些?。▍^(qū)、市）的實際情況，應由該省級衛(wèi)生行政部門酌情做出適當調(diào)整，報國家衛(wèi)生行政部門備案后執(zhí)行。

據(jù)調(diào)查，我國有3098萬人生活在高碘地區(qū)，絕大多數(shù)的高碘地區(qū)已經(jīng)停供了碘鹽。

二、2009年我國食鹽市場特點 分析

鹽業(yè)公司受利益的驅(qū)動堅持加碘的現(xiàn)象是存在的，并且為維護專營體制，打出一面“碘鹽覆蓋率和食鹽安全”的擋箭牌。早在2001年，國家經(jīng)貿(mào)委鹽業(yè)管理辦公室曾提出廢除專營體制，但這一改革受到鹽業(yè)公司以妨礙補碘為由進行抵制，并多方上書導致方案不了了之。據(jù)《中國商報》報道：2005年河南省衛(wèi)生部門將商丘市列為高碘地區(qū)，要求鹽業(yè)部門“停止供應碘鹽”，鹽業(yè)公司始終未予理睬。

2009年，鹽改改革再次提上日程，但反對聲音依然強烈：“事關(guān)國民補碘，不可輕易開放”。

然而，針對“碘鹽普及率”這面擋箭牌，鹽業(yè)改革小組在《意見》中明確指出：普及碘鹽并非必須以食鹽專營為前提，食鹽專營也不是普及碘鹽的體制保證。相反，取消專營后市場充分競爭，碘鹽普及率反而會提高。然而這一切并沒有撼動壟斷鹽企的地位。

三、2010年我國食鹽市場 發(fā)展 分析

1、工業(yè)和信息化部關(guān)于印發(fā)2010-2012年度食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)名單的通知

按照《工業(yè)和信息化部關(guān)于組織核發(fā)2010－2012年度食鹽定點生產(chǎn)許可證有關(guān)問題的通知》和相關(guān)規(guī)定要求，經(jīng)審查，共有100家食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)和15家多品種鹽生產(chǎn)企業(yè)符合食鹽定點生產(chǎn)條件，準予核發(fā)《食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)證書》。現(xiàn)將115家食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)名單印發(fā)你們，請組織食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)認真貫徹《食品安全法》，加強企業(yè)質(zhì)量管理，生產(chǎn)合格食鹽，保障食鹽供應，滿足消費需求。

2、2010年1月食鹽出廠價每噸提高80元，零售價不變。

根據(jù)食鹽生產(chǎn)經(jīng)營成本變化情況，為緩解制鹽企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難，國家發(fā)改委決定適當提高食鹽出廠（場）價格，相應提高產(chǎn)區(qū)批發(fā)價格，零售價格不提高。

國家發(fā)改委規(guī)定，食鹽出廠價格每噸提高80元。食鹽產(chǎn)區(qū)批發(fā)價格每噸提高80元。本次食鹽出廠和產(chǎn)區(qū)批發(fā)價格調(diào)整，各地食鹽零售價格一律維持現(xiàn)行水平不得提高，也不準以任何名義、任何形式變相提高。

第三節(jié) 中國食鹽 行業(yè) 供需 分析

一、2009年中國食鹽市場供給總量 分析

中國完全有能力確保食鹽的供應，2009年年全國原鹽產(chǎn)量達到6662.79萬噸，同比增長11.93%，而全國食鹽年生產(chǎn)能力是1700萬噸，計劃指標只有875.25萬噸，因此生產(chǎn)企業(yè)不分大小、技術(shù)裝備好壞、產(chǎn)品質(zhì)量高低，都在爭搶這875.25萬噸計劃。

二、2009年中國食鹽市場供給結(jié)構(gòu) 分析

2009年中國食鹽生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)圖



2009年中國食鹽供應產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

三、2009年中國食鹽市場需求總量 分析

發(fā)改委下達的調(diào)撥計劃顯示，2009年中國食鹽調(diào)撥量在875.25萬噸，即國內(nèi)市場需求在875.25萬噸，同比。

2006-2009年中國食鹽調(diào)撥計劃量統(tǒng)計

                                                                          單位：萬噸

四、2010年中國食鹽市場供需平衡 分析

食鹽生產(chǎn)已經(jīng)出現(xiàn)產(chǎn)能過剩，而食鹽的需求量是相對固定的，產(chǎn)銷矛盾難以協(xié)調(diào)。食鹽是人們毫無替代的生活必需品，需求呈穩(wěn)中有降態(tài)勢。

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