第一節(jié) 花生米的定義

花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實(shí)上是花生的種子，整個(gè)的花生叫做果實(shí)，莢果。但一般還是叫做花生米?；ㄉ旧硎歉吣堋⒏叩鞍缀透咧?lèi)的植物性食物。花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。中國(guó)花生米 行業(yè) 價(jià)格走勢(shì)、出口統(tǒng)計(jì)及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的 分析 的（可行性 研究 ）。
 

第二節(jié) 花生米的價(jià)值

一、食用

1、經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老。

2、治胃疼、胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。

3、治產(chǎn)后缺奶。花生米60克、黃豆60克、豬蹄2只，一同燉食。

4、治久咳?；ㄉ?、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，食花生米和棗，每日2次。

5、治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內(nèi)，加3碗水，微火煮，水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服，服時(shí)加紅糖。

6、潤(rùn)腸通便。因花生米富含高油脂，有潤(rùn)腸功效，在一定程度上能預(yù)防便秘，可以經(jīng)常吃，根據(jù)自己的喜好，如果通便不佳，可以多吃一些，否則一次不要吃太多。

二、藥用

1、花生治咳痰可用以下幾法：

（1）咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克 ，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。

（2）老年性慢性支氣管炎?；ㄉ?00克，白糖150克，蜂蜜適量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。

（3）慢性支氣管炎伴肺氣腫?；ㄉ?00克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調(diào)成四仁雞子粥，經(jīng)常服食。

（4）肺燥干咳咯血?；ㄉB衣100克，黑木耳30克，豬肺1只，常法烹調(diào)制成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分?jǐn)?shù)日服完。

（5）秋燥久咳?；ㄉ?0克（去頭尖），文火煎湯，加蜂蜜1匙調(diào)服。

2、花生止血主要在“衣”，中藥稱(chēng)“紅衣”，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎劑有效。

對(duì)血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類(lèi)血友病、先天性遺傳性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血癥、血小板無(wú)力出血癥等，均有一定的治療作用。

3、降脂?；ㄉ胁伙柡椭舅幔视薪抵饔?，平日可用花生油炒菜?；ㄉ麣ず薪抵邦?lèi)，可治高膽固醇血癥。方法：花生殼125克，水煎，每日1劑。

4、止咳化痰:花生米60炒或煮熟、每日吃、不間斷、痊愈后停用。潤(rùn)肺、化痰、老年慢性支氣管炎。注：有虛火實(shí)熱癥者勿食。

必須提醒的是，凡是有高黏血癥、高凝血癥的患者，不宜吃花生，有膽系疾病者亦宜少食，不用油炸。

第三節(jié) 2018年中國(guó)花生米價(jià)格走勢(shì)及出口統(tǒng)計(jì) 分析

一、2017年花生米價(jià)格收購(gòu)價(jià)格回顧

2017年，全國(guó)及遼寧地區(qū)花生市場(chǎng)整體以下降趨勢(shì)為主。2017年，國(guó)內(nèi)花生種植面積增加較為明顯，整體供應(yīng)充足，但終端市場(chǎng)需求一直無(wú)明顯增長(zhǎng)，導(dǎo)致全國(guó)花生市場(chǎng)整體供大于求的現(xiàn)象明顯，價(jià)格較往年相比較低。2017年全國(guó)多個(gè)產(chǎn)區(qū)收獲期遭受持續(xù)陰雨天氣，故花生品質(zhì)總體偏差，花生米以油料米居多。另外，2016年油廠收購(gòu)量創(chuàng)歷史新高，庫(kù)存相對(duì)來(lái)說(shuō)較為充足，直接導(dǎo)致2017年油企收購(gòu)意愿較為一般，油料米在嚴(yán)重供大于求的背景下，價(jià)格下滑走勢(shì)明顯。商品米方面，2017年花生 行業(yè) 加工環(huán)節(jié)、貿(mào)易環(huán)節(jié)利潤(rùn)率普遍下降，經(jīng)營(yíng)艱難，市場(chǎng)表現(xiàn)力不足，商品米需求量不大。遼寧產(chǎn)區(qū)方面，2017年凍米現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)米果量下降，油料市場(chǎng)供應(yīng)量增大，但油廠嚴(yán)控質(zhì)量，從而使得價(jià)格不斷下調(diào)，商品米果受此影響也走貨較慢，市場(chǎng)商戶隨賣(mài)隨進(jìn)，省內(nèi)交易市場(chǎng)較為清淡。

2017年全國(guó)花生米平均收購(gòu)價(jià)為7.58元/kg，同比下降18.32%。2017年遼寧地區(qū)花生米平均收購(gòu)價(jià)為7.87元/kg，同比下降19.87%；花生平均收購(gòu)價(jià)為5.02元/kg，同比下降17.16%。2016年全國(guó)花生米平均收購(gòu)價(jià)格為9.28元/kg；2016年遼寧花生米平均收購(gòu)價(jià)格為9.82元/kg，花生平均收購(gòu)價(jià)格為6.06元/kg。

二、2018年中國(guó)花生米價(jià)格走勢(shì)現(xiàn)狀

截止至2018年5月中旬，花生（油料花生米）價(jià)格為5893.1元/噸，環(huán)比5月上旬價(jià)格上漲2.6元/噸；1月上旬，花生（油料花生米）市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到最高值，為6363.8元/噸，相比2017年12月下旬下跌5.2元/噸，跌幅為0.1%。4月中旬，花生（油料花生米）價(jià)格呈現(xiàn)最低值，為5858.3元/噸，環(huán)比4月上旬下跌23.4元/噸，跌幅為0.4%。最高值與最低值相差505.5元/噸。

2018年，在政策調(diào)控下，預(yù)計(jì)花生種植面積將繼續(xù)加大，供應(yīng)壓力將持續(xù)增加。油廠庫(kù)存相對(duì)充足，卸貨壓力大，無(wú)明顯需求增長(zhǎng)，故2018年供需情況將維持寬松格局，油料米仍將對(duì)花生長(zhǎng)期的價(jià)格走勢(shì)構(gòu)成壓制，價(jià)格出現(xiàn)大幅反彈的可能性較小，以平穩(wěn)為主。

三、2018年花生出口統(tǒng)計(jì) 分析

2018年1-3月中國(guó)花生、花生仁出口數(shù)量為4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.3%；2018年1-3月中國(guó)花生、花生仁出口金額為68185千美元，同比增長(zhǎng)9%。

2018年1-3月中國(guó)花生油出口數(shù)量為1979噸，同比增長(zhǎng)4.6%；2018年1-3月中國(guó)花生油出口金額為4451千美元，同比下降9.3%。

第四節(jié) 花生米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 分析

1、世界花生生產(chǎn)穩(wěn)中有增

全球花生種植面積20世紀(jì)70年代平均為19200khm2，20世紀(jì)80年代為19150khm2，1990~1997年均面積為21739.3khm2，比80年代增長(zhǎng)了13.5%。世界花生的主要生產(chǎn)中國(guó)，印度和美國(guó)的花生種植面積近年均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，非洲的尼日利亞種植面積增幅超過(guò) ，但每年間面積波動(dòng)較大，中國(guó)花生種植面積較印度和美國(guó)都高。印度是世界花生種植面積更大的國(guó)家，1990~1997年均種植面積占世界的37.8%，其次為中國(guó)占15.5%，非洲的尼日利亞、塞內(nèi)加爾和蘇丹種植面積平均為1441.4khm2、858.3khm2和785.1khm2，分別占世界總面積的6.6%、4%和3.6%，同期美國(guó)占世界面積的3%強(qiáng)。90年代以來(lái)，硬度花生面積所占世界份額由80年代的39.2%下降了2%，而中國(guó)略有上升。

2、世界花生總產(chǎn)增幅顯著

90年代世界花生年均總產(chǎn)量為26896kt比70年代的18035kt增加了8861kt，增幅達(dá)49.1%，較80年代的20763kt增幅達(dá)29.5%，年遞增速度為3.7%，可以看出近20年間世界花生總產(chǎn)穩(wěn)定增加。90年代以來(lái)對(duì)世界花生總產(chǎn)量貢獻(xiàn)率更大的是中國(guó)，1990~1997年年均總產(chǎn)量為8356kt，是70年代總產(chǎn)量2738kt的3.05倍，比80年代的年均產(chǎn)量5059kt增加了65.2%，高出同期世界增幅近36%。自80年代以來(lái)，中國(guó)花生生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期，面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)全面增加，其中單產(chǎn)的增加 顯著，因而帶動(dòng)總產(chǎn)大幅度提高。在主要花生生產(chǎn)國(guó)中，除尼日利亞由于種植面積大總產(chǎn)較80年代提高134.3%外，中國(guó)是 總產(chǎn)增幅超過(guò)世界平均水平的國(guó)家，阿根廷的增幅與世界同期增幅持平，印度和美國(guó)等其它花生生產(chǎn)國(guó)的增幅都低于世界同期總產(chǎn)增幅水平。1990~1997年，中國(guó)、印度和美國(guó)三國(guó)的花生總產(chǎn)量從70年代占世界總產(chǎn)量的56%提高到67.5%，這期間美國(guó)所占份額從80年代的8%下降到6.6%，印度也有所下降，同期只有中國(guó)所占比例從80年代的24.4%上升到現(xiàn)在的31.1%，因此中國(guó)是90年代以來(lái)世界花生總產(chǎn)持續(xù)保持增長(zhǎng)的 大國(guó)，對(duì)世界花生生產(chǎn)做出了巨大貢獻(xiàn)。

3、中國(guó)花生生產(chǎn)現(xiàn)狀

中國(guó)花生栽培歷史悠久，特別是改革開(kāi)放20年來(lái)，由于國(guó)家農(nóng)業(yè)政策支持，油料市場(chǎng)開(kāi)放以及種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國(guó)花生生產(chǎn)一直處于穩(wěn)定而持續(xù)發(fā)展之中。科研方面選育了一大批適合各種不同生態(tài)類(lèi)型和用途的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)及專(zhuān)用型花生新品種，同時(shí)與之相配套的栽培技術(shù)在生產(chǎn)上也進(jìn)行了大面積推廣和完善，為今后穩(wěn)定生產(chǎn)奠定了良好的技術(shù)儲(chǔ)備和物質(zhì)基礎(chǔ)。我國(guó)已經(jīng)成為世界真正的 花生生產(chǎn)大國(guó)，我們占用世界1/6的種植面積生產(chǎn)了占世界總產(chǎn)量1/3的花生，除1997年遭受自然災(zāi)害總產(chǎn)為9700kt外，1995年達(dá)到了11700kt，占全國(guó)油料作物總產(chǎn)量的42%，花生在我國(guó)油料作物中已經(jīng)占據(jù)了重要位置。據(jù)報(bào)道中國(guó)花生總產(chǎn)較其它油料作物增幅顯著的主要因素是單產(chǎn)提高幅度較大，面積增加所占份額小于單產(chǎn)的提高，科技進(jìn)步在我國(guó)花生生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。

我國(guó)花生重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)是山東省，種植面積占全國(guó)的20%~25%,總產(chǎn)量占1/3強(qiáng)。90年代以來(lái)山東省花生的單產(chǎn)水平已高于美國(guó)，1990年到1998年山東省的平均花生的單產(chǎn)為3368kg/hm2，而美國(guó)同期的單產(chǎn)為2714kg/hm2，高出654kg/hm2。90年代以來(lái)山東花生種植面積略有增加，為750khm2，而美國(guó)的花生種植面積僅為山東省的4/5左右。70年代末和80年代初，山東省加快了花生科研步伐，先后選育出一大批優(yōu)良品種，并對(duì)其高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行組裝配套，花生產(chǎn)量年年上臺(tái)階，大大推動(dòng)了全國(guó)花生生產(chǎn)的整體進(jìn)步與發(fā)展。

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