第一節(jié) 食用仙人掌的定義

食用仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌屬所包含的其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實(shí)作為水果鮮食的品種也可以作為天然面膜。我國(guó)南方干熱地區(qū)均有野生繁衍。因其渾身帶刺、口感差，生產(chǎn)慢而得不到人們的開(kāi)發(fā)利用。中國(guó)食用仙人掌的價(jià)值、栽培技術(shù)及前景的（可行性 研究 ）。
 

第二節(jié) 食用仙人掌的藥用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分

一、藥用價(jià)值

清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》記載，仙人掌味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿，可內(nèi)服外用，治療多種疾病。進(jìn)入18世紀(jì)，即150-200年前，人們又發(fā)現(xiàn)了它具有降血糖、降血脂的功效。隨著醫(yī)學(xué) 研究 的發(fā)展，專家們發(fā)現(xiàn)食用仙人掌可促進(jìn)新陳代謝，提高人體免疫力，增強(qiáng)肝功能、胰臟功能，降低血糖、膽固醇和血脂肪，增加心臟功能，預(yù)防心臟病、動(dòng)脈硬化，排毒，養(yǎng)顏，解毒，并能增強(qiáng)胃腸功能，消除便秘，對(duì)胃炎、結(jié)腸炎、糖尿病、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石、尿結(jié)石，尤其是各種慢性疾病有明顯療效，是迄今為止百病最為理想的輔助治療藥物（食療）。生活水平的提高、生存環(huán)境的惡化和人口老齡化，人類面臨著老年病、富貴病、疑難病和心腦血管疾病患者日益增多的挑戰(zhàn)，而另一方面，針對(duì)諸如頭暈、胃痛、吐血、腮腺炎、頸淋巴結(jié)結(jié)核、心胃氣癰、痢疾、咳嗽、喉痛、肺癰、疔瘡、蛇傷、腎炎、腸炎腹瀉、燙火傷、潰瘍、痔血、腦內(nèi)出血、靜脈曲張、牙齦出血、凍瘡、青光眼、輻照損傷、挫傷等諸多疾病和各種婦科疾病也有輔助治療效果。已發(fā)現(xiàn)，仙人掌中即使是單獨(dú)沒(méi)什么價(jià)值的成分，一旦和其它成分合用后，尤其是在體內(nèi)被分解代謝，也將表現(xiàn)出某種效果。特別是關(guān)于仙人掌具有抗癌癥、腫瘤作用的報(bào)道，更激起了人們對(duì)食用仙人掌----這一21世紀(jì)超級(jí)健康菜的關(guān)注。

二、營(yíng)養(yǎng)成分

食用仙人掌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及18種氨基酸。1999年7月，國(guó)家蔬菜系統(tǒng)工程技術(shù) 研究 中心種質(zhì)改良實(shí)驗(yàn)室對(duì)米邦塔食用仙人掌的 研究 報(bào)告中指出："米邦塔仙人掌中富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黃酮類物質(zhì)（蘆丁、槲皮素），是一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟?quot;。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物 研究 所藥學(xué) 研究 報(bào)告中指出："國(guó)內(nèi)引種的墨西哥仙人掌品種有一定的降糖和較明顯的降低血膽固醇和甘油三脂含量的作用"。而且其組織中獨(dú)有的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等成分還可增強(qiáng)人體免疫力。

我國(guó)仙人掌的藥用是民間從長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)中流傳下來(lái)并沿用和發(fā)展的。仙人掌做為藥用首載于我國(guó)清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書(shū)記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神以尿，可以內(nèi)外服用治療多種疾病?！顿F州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，又可補(bǔ)脾、鎮(zhèn)咳、安神，治心胃氣痛、蛇傷、浮腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué) 研究 表明，仙人掌可增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。據(jù)世界衛(wèi)生組織考察，墨西哥的癌癥、心腦血管疾病和糖尿病發(fā)病率在世界各地為最低。

第三節(jié) 食用仙人掌的栽培技術(shù)

食用仙人掌粗生易長(zhǎng)、抗性強(qiáng)、病蟲(chóng)害少，一次種植，可連續(xù)采摘多年，具有省時(shí)、省工、省成本等優(yōu)點(diǎn)。

1、選地：種植食用仙人掌最好選擇砂質(zhì)土壤，排水良好，土質(zhì)肥沃，陽(yáng)光充足的田塊種植。

2、插植時(shí)期：食用仙人掌一年四季均可插植，但其插植時(shí)最適宜溫度為20～30℃，成活率可達(dá)95％以上。插植時(shí)土壤不宜過(guò)濕，如土壤過(guò)濕，土壤中的厭氣微生物會(huì)大量繁殖，造成種莖腐爛，降低成活率，故下雨天禁止插植。插植前將割下的新掌片置于陽(yáng)光下晾曬，直到傷口失水變干，再用石硫合劑消毒殺菌，即可插植。

3、種植規(guī)格：種植時(shí)要求起畦，畦寬(包溝)1.2米，高15～25厘米，施足腐熟有機(jī)肥。種植規(guī)格：每畦種2行，株距40厘米，行距60厘米，畝插植1600～1800片，種植深度為仙人掌片的2/5，掌片方向?qū)χ?yáng)(即東、西向)，這樣使掌片兩面上、下午都可以得到充足的陽(yáng)光照射，有利于光合作用。

4、肥水管理：插植后保持土壤濕潤(rùn)。當(dāng)種苗插植后芽長(zhǎng)出6厘米時(shí)可進(jìn)行第一次施肥；第二次施肥在采收后，以促進(jìn)仙人掌繼續(xù)萌發(fā)。施肥時(shí)最好施用腐熟有機(jī)肥。仙人掌休眠期不需施任何肥料。

5、培土：仙人掌在生長(zhǎng)過(guò)程中，隨著地上部分重量的增加，應(yīng)及時(shí)培土，以免植株倒伏。

6、病蟲(chóng)害防治：據(jù)試種觀察，食用仙人掌病蟲(chóng)害極少，如發(fā)現(xiàn)有細(xì)菌性病害可用殺菌劑防治，害蟲(chóng)則采用殺蟲(chóng)劑防治，均可收到良好效果。

7、采摘：作菜用莖片，萌芽后一個(gè)半月內(nèi)可采摘，莖葉越老，酸度越高，莖片越嫩，酸度越低，采摘過(guò)早影響產(chǎn)量，采摘過(guò)遲會(huì)增加酸度，生產(chǎn)上應(yīng)注意適時(shí)采摘。作種用莖片要求生長(zhǎng)期達(dá)6個(gè)月以上，插植時(shí)才能保證成活率。

此外，當(dāng)氣溫降到5℃時(shí)應(yīng)做好保溫工作，0℃以下食用仙人掌易受凍害。保溫時(shí)可采用尼龍薄膜或稻草覆蓋等措施。
 

第四節(jié) 國(guó)內(nèi)食用仙人掌的前景

隨著綠色環(huán)保健康理念的深入人心，以及近年來(lái)政府對(duì)農(nóng)業(yè)的大力扶持政策的推行以及食用仙人掌產(chǎn)品的不斷深入推廣和社會(huì)大眾逐步對(duì)其的接受與了解，我們相信以綠色健康為主打的食用仙人掌將會(huì)取得巨大的進(jìn)步與發(fā)展。仙人掌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展即將迎來(lái)一個(gè)高速發(fā)展期！

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