第一節(jié) 甜味劑的簡(jiǎn)介
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食r1IIl添加劑。甜味劑按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)陀甜味劑兩類；按其甜度r叮分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑（立項(xiàng)報(bào)告）。
第二節(jié) 甜味劑的市場(chǎng)需求
甜味劑將逐步替代蔗糖的使用。甜味劑對(duì)于糖的替代，主要體現(xiàn)在人均用糖增速的緩慢增長(zhǎng)甚至是零增長(zhǎng)，而甜味劑的發(fā)展卻是如火如荼。甜味劑對(duì)于糖的替代主要是基于兩點(diǎn)原因：
一是糖價(jià)雖然存在波動(dòng)，但整體保持穩(wěn)定甚至有所增長(zhǎng)，而甜味劑的價(jià)格卻一直在下降，價(jià)甜比的優(yōu)勢(shì)愈發(fā)明顯；
糖價(jià)處于穩(wěn)定波動(dòng)或向上的趨勢(shì)當(dāng)中(元/噸)
二是人們對(duì)于低脂肪食品的消費(fèi)訴求，大大的促進(jìn)了甜味劑在食品和飲料中的使用。
估算目前全球甜味劑市場(chǎng)消耗量在25萬(wàn)噸。由于并沒有公開的權(quán)威數(shù)據(jù)可以估算全球甜味劑市場(chǎng)的空間，通過(guò)測(cè)算獲取市場(chǎng)的容量信息。我們了解到，全球安賽蜜的消費(fèi)量約為1.6萬(wàn)噸，占全球人工合成高倍甜味劑消費(fèi)量的比例為6.5%，那么全球人工合成高倍甜味劑為24.6萬(wàn)噸，加上少量的天然甜味劑（5000噸左右），全球甜味劑消費(fèi)量約在25萬(wàn)噸。
全球甜味劑市場(chǎng)約為70億。泰萊公司在全球三氯蔗糖 行業(yè) 的市場(chǎng)份額近60%，2012年泰萊公司甜味劑收入20億人民幣，假設(shè)三氯蔗糖收入在甜味劑中占比為60%，那么三氯蔗糖市場(chǎng)約為20億。泰萊公司年報(bào)披露，三氯蔗糖 行業(yè) 在2012年占據(jù)全球高倍甜味劑市場(chǎng)的28%，估算全球甜味劑市場(chǎng)在70億左右。BCC認(rèn)為，未來(lái)全球甜味劑將保持1.1%的年均增速。
盡管甜味劑市場(chǎng)將穩(wěn)步增長(zhǎng)，但 行業(yè) 格局卻并不穩(wěn)定；現(xiàn)存主流甜味劑并非十全十美，部分甜味劑將面臨被替代的命運(yùn)，而另一部分甜味劑將順勢(shì)而起。
世界甜味劑的大家庭中，以三氯蔗糖、糖精和阿斯巴甜市場(chǎng)規(guī)模最為龐大，其他甜味劑如安賽蜜往往用作與這些甜味劑復(fù)配使用。
第三節(jié) 甜味劑的市場(chǎng)現(xiàn)狀
我國(guó)對(duì)糖精實(shí)行定點(diǎn)生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷、總量控制，企業(yè)需要審批年度生產(chǎn)計(jì)劃。目前我國(guó)具備糖精定點(diǎn)生產(chǎn)資質(zhì)只有上海福新、天津北方、天津長(zhǎng)捷及開封興化。我國(guó)也對(duì)甜蜜素在食品中加入的量做了嚴(yán)格限定：GB2760-2014《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求飲料中甜蜜素的最大使用量為0.65克/千克。
第三代甜味劑阿斯巴甜是目前使用量最大的人工合成甜味劑，但自被批準(zhǔn)使用后便一直爭(zhēng)議不斷。雖美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局FDA把阿斯巴甜描述為“ 研究 最徹底的食品添加劑之一”，其安全性“毋庸置疑”，但2009至2013年FDA接獲的不良反應(yīng)投訴中，超過(guò)75%的副作用是由阿斯巴甜所引起。當(dāng)消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜表現(xiàn)出強(qiáng)烈的反感時(shí)，廠商和政府不得不采取措施來(lái)進(jìn)行干預(yù)，百事可樂在北美的“健怡”可樂中改用三氯蔗糖、委內(nèi)瑞拉對(duì)于“零度”可樂的禁用即是佐證。
甜味劑代際更替并非簡(jiǎn)單的新一代完全替代老一代，由于新一代導(dǎo)入期相對(duì)較長(zhǎng)，性能雖好但價(jià)格相對(duì)較高，所以市場(chǎng)上通常會(huì)出現(xiàn)兩代甜味劑共存占據(jù)大部分份額的情況。
第四代甜味劑安賽蜜食用進(jìn)入人體后不代謝、不積蓄，100%以原形物質(zhì)從尿中排出體外，是目前世界上綜合性能最好的甜味劑之一。當(dāng)濃度較高時(shí)，糖精、甜蜜素及安賽蜜三種甜味劑均有不同程度的異味，通常只能在低端食品中單獨(dú)使用或在中高端食品中作為復(fù)配甜味劑使用，而糖精和甜蜜素因口感難以調(diào)和及安全問(wèn)題正逐漸退出市場(chǎng)，安賽蜜趁機(jī)逐步占據(jù)中低端甜味劑市場(chǎng)。
第四代甜味劑安賽蜜呈寡頭壟斷格局。目前安賽蜜在全球主要有4家生產(chǎn)企業(yè)：金禾實(shí)業(yè)（12000噸）、蘇州浩波（6000噸）、北京維多（1500噸）、德國(guó)Nutrinova（3000噸），合計(jì)占全球產(chǎn)能約90%。第二大廠家蘇州浩波面臨破產(chǎn)重組或搬遷，現(xiàn)金流較差下產(chǎn)量極不穩(wěn)定， 行業(yè) 集中度有望進(jìn)一步提升。
第五代甜味劑三氯蔗糖是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，具有無(wú)能量、甜度高、甜味純正、高度安全等特點(diǎn)，被譽(yù)為“近乎完美”的甜味劑。阿斯巴甜與三氯蔗糖口味自然，常與安賽蜜、果葡糖漿等混合復(fù)配得到需要的甜味，消費(fèi)者對(duì)于阿斯巴甜的排斥使得廠商更多地使用三氯蔗糖。
第五代甜味劑三氯蔗糖有效產(chǎn)能不足。目前全球僅有不到10家企業(yè)生產(chǎn)三氯蔗糖，產(chǎn)能較大的有英國(guó)泰萊（6000噸）、金禾實(shí)業(yè)（2000噸）、鹽城捷康（1500噸）、常州牛塘（1000噸）。合計(jì)名義產(chǎn)能13500噸，但有效產(chǎn)能只有7600噸。目前全球需求約10000噸，有效產(chǎn)能低于需求，產(chǎn)品處于供不應(yīng)求狀態(tài)，庫(kù)存緊張。
2009年至2013年，三氯蔗糖在全球甜味劑中的市場(chǎng)份額由28%上升至35%，與阿斯巴甜的市場(chǎng)份額相當(dāng)。未來(lái)隨著三氯蔗糖的生產(chǎn)成本進(jìn)一步下降，三氯蔗糖的市場(chǎng)占有率有望繼續(xù)提升，其中中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)最為迅速。
以最新市價(jià)計(jì)算，國(guó)內(nèi)人工甜味劑市場(chǎng)規(guī)模近80億，高代甜味劑逐漸成為主流產(chǎn)品，其中三氯蔗糖市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)阿斯巴甜。目前國(guó)內(nèi)糖精、甜蜜素以及阿斯巴甜的產(chǎn)能共有9.5萬(wàn)噸左右，暫不考慮甜味劑市場(chǎng)對(duì)成品糖的替代作用以及甜味劑 行業(yè) 的內(nèi)生增長(zhǎng)的情況下，從 行業(yè) 內(nèi)部產(chǎn)品替代的角度，以目前安賽蜜與三氯蔗糖1：4的產(chǎn)量比例估算，我們預(yù)測(cè)在替代前代甜味劑50%產(chǎn)能的前提下，可為安賽蜜和三氯蔗糖國(guó)內(nèi)市場(chǎng)帶來(lái)25億左右的替代增量。再考慮對(duì)蔗糖的加速替代及 行業(yè) 內(nèi)生6%-8%左右的增速，安賽蜜及三氯蔗糖需求未來(lái)將保持高速增長(zhǎng)。
第四節(jié) 甜味劑的發(fā)展前景
營(yíng)養(yǎng)甜味劑是指某甜味劑與蔗糖甜度相同時(shí)，其熱值在蔗糖熱值的2%以上。非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑是指熱值低于蔗糖熱值的2%。
天然非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑日益受到重視，是甜味劑的發(fā)展趨勢(shì)，WHO指出，糖尿病患者已達(dá)到5千萬(wàn)以上，美國(guó)人中有四分之一以上要求低熱量食物。在蔗糖替代品中，美國(guó)主要使用阿斯巴甜，達(dá)90%以上，日本以甜菊糖苷為主，歐洲人對(duì)AK糖（安賽蜜）比較感興趣。這三種非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑在中國(guó)均可使用。
從市場(chǎng)需求和對(duì)甜味劑的 研究 來(lái)看，甜味劑的發(fā)展趨勢(shì)主要有兩個(gè)方面：
高甜度甜味劑
高甜度甜味劑具有甜度高、熱量低、不易發(fā)生齲齒、安全性高等優(yōu)點(diǎn)，并且此類甜味劑多為非糖類物質(zhì)，在代謝過(guò)程中不受胰島素控制，不會(huì)引起肥胖癥和血壓升高，適合糖尿病、肥胖癥患者作為甜味替代品。
功能性甜味劑
功能性甜味劑（現(xiàn)階段主要以低聚糖為主）不僅具有低熱量、穩(wěn)定性高、安全無(wú)毒等特性，還有促進(jìn)益生菌繁殖，抑制有害菌生長(zhǎng)的獨(dú)特功能?，F(xiàn)以確認(rèn)的功能性低聚糖的生理功能主要包括以下幾個(gè)方面：
1、不易被人體吸收，提供的熱量很低或根本沒有，可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。
2、活化腸道內(nèi)雙歧桿菌并促其生長(zhǎng)。功能性低聚糖是腸道內(nèi)有益菌的增殖因子，其中最明顯的增殖對(duì)象是雙歧桿菌。人體試驗(yàn)證明，某些功能性低聚糖，如異麥芽低聚糖，攝入人體后到大腸被雙歧桿菌及某些乳酸菌利用，而腸道有害的產(chǎn)氣莢膜桿菌和梭菌等腐敗菌卻不能利用，這是因?yàn)殡p歧桿菌細(xì)胞表面具有寡糖的受體，而許多寡糖是有效的雙歧因子。
3、不會(huì)引起齲齒，利于保持口腔衛(wèi)生。
4、具有膳食纖維的部分生理功能，如降低血清膽固醇和預(yù)防結(jié)腸癌等。
免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。