第一節(jié) 鮮百合的簡介
百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，其生產(chǎn)的百合個頭大、味極甜美、色澤潔白如玉，蘭州百合屬山丹類，是百合中的上乘極品，是全國唯一食用甜百合。原國家質(zhì)檢總局正式批準“蘭州百合”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品（可研報告）。
第二節(jié) 鮮百合的種植技術
選地整地。選擇土質(zhì)疏松、排水暢通、地勢高、肥沃的沙壤土，以豆類、禾本類、瓜類蔬菜前茬地最為適宜。播種前深翻土壤25厘米以上，配方施肥，每畝施腐熟有機肥2000-2500公斤（因新鮮人蓄糞便中含有細菌和蟲卵，固可應用金寶貝肥料發(fā)酵劑進行腐熟發(fā)酵，不僅可以消滅糞便中的病菌和蟲卵，還能提高物料養(yǎng)分轉化率，從而提高肥料利用率，避免燒根燒苗現(xiàn)象并降低地下害蟲發(fā)病率），過磷酸鈣25公斤，尿素10公斤，鉀肥10-15公斤配合金寶貝微生物菌肥2-3公斤，可減少有效磷鉀的吸附固定，氮肥的揮發(fā)流失，提高肥料利用率，另外金寶貝微生物菌肥中還含有鐵、錳、硼、鋅等微量元素，可以補充百合小苗期間所需要的其他養(yǎng)分，減少苗期的生理病害并提高小苗的抗逆性。整畦，畦寬1.4-1.5米，畦溝寬30厘米，深25厘米。
播種。一般10月份播種，播前用2%的福爾馬林溶液浸泡15分鐘，晾干后播種。行距25-50厘米，株距15-20厘米，蓋土厚度在6-8厘米。
中耕除草。苗高10厘米左右時，及時中耕除草2次。4月底至5月初現(xiàn)蕾后，進行1次深中耕，培土。摘花蕾后，進行一次淺中耕，深度4-5厘米為宜。
土肥水管理。百合生長期長，需肥量大，可施腐熟有機肥、過磷酸鈣及適量尿素和鉀肥并配合金寶貝微生物菌肥作基肥。3月中旬，第一次追肥，避免肥料直接接觸鱗莖，一般每畝追施尿素10公斤，過磷酸鈣20-30公斤，鉀肥10公斤配合金寶貝微生物菌肥1-2公斤或追施人蓄糞水1000-2000公斤。 5月中旬第二次追肥，可追施三元硫酸鉀復合肥20-30公斤，并配合金寶貝微生物菌肥1-2公斤。株 芽采收后，第三次追肥，追施三元硫酸鉀復合肥15-20公斤，配合金寶貝微生物菌肥1-2公斤，葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液。種球栽后一個星期左右需澆水一次，11月覆蓋稻草或地膜保濕。翌年2月中下旬出苗后立即去除覆蓋物，清溝排水。
補苗與摘蕾。出苗后7天內(nèi)要進行查苗和補缺，稀密補缺。6月上中旬出現(xiàn)花蕾時應及時摘除，并進行抹珠芽及打頂，以控制百合生殖生長，促進鱗莖迅速膨大。此時切忌盲目追肥。若株芽供繁殖用，在株芽成熟后及時收獲。
適時采收 。當百合地上部分植株完全枯萎時為最佳采收期，應在晴天進行
第三節(jié) 鮮百合的現(xiàn)狀
百合為百合科,多年生草本植物,同屬植物有卷丹、山丹、松葉百合、輪葉百合、野百合等。全世界百合屬植物約有90個種,其中起源于中國的就有47種和18個變種,占世界百合屬植物的一半以上。百合在食用和藥用兩方面皆有較大的價值,引起學者們的密切關注。
百合在食用和藥用上皆具有較大價值,相關產(chǎn)品開發(fā) 研究 日益增多。付桂明 研究 百合貯藏過程中褐變度的變化規(guī)律,發(fā)現(xiàn)顯著性影響因素是熱燙滅酶。生物發(fā)酵技術是百合加工 研究 的一個新熱點。麻成金等以百合精粉為主要原料,輔以杜仲籽粕粉,采用液態(tài)發(fā)酵釀造風味獨特,口感柔和的杜仲百合醋。丁松林等對百合、蘆筍、蘆薈復合飲料生產(chǎn)工藝進行了 研究 。根據(jù)中醫(yī)的藥食同源理論,保健品也是功效百合產(chǎn)品開發(fā)的重點之一。史經(jīng)略以百合、麥芽為主要原料,利用小型啤酒生產(chǎn)線開發(fā)研制出一種具有營養(yǎng)保健功能的百合啤酒。羅艷玲等以百合、魚腥草為主要原料開發(fā)百合魚腥草復合飲料。周建華等以紅棗、甘草、百合提取的濃縮液作為主要原料,制備出復合保健軟糖。目前,與功效百合相關的醫(yī)藥及日用化學品 研究 相對較少。張繼等以食用百合鱗莖為原料制備出一種增強免疫力的天然多糖。
周英等開發(fā)了一種從食用百合中提取天然抗菌組合物的方法。萬錒俊等則用食用百合提取物百合素及其磺酸化產(chǎn)物部分替代洗發(fā)液目前通常使用的不可降解、功能性單一的化學合成的表面活性劑,減少了洗滌廢水的污染,并能使頭發(fā)光澤柔順且有去屑止癢等功效。功效百合在我國已基本上得到了全面而廣泛的開發(fā)利用。存在問題和展望近年來,科研工作者在百合栽培方面有較大的進展,尤其是在新品種選育及育種技術方法等方面均有所創(chuàng)新,并基于生物技術建立了較完整的綜合體系。但是在瀕危物種的保護,育種過程中雜交不育機理等基礎理論 研究 以及分子生物學育種的開展等方面還比較薄弱,有待加強。目前百合面臨品質(zhì)下降的危機,有性復壯等問題亟待解決。此外,百合開發(fā)產(chǎn)品結構單一,功能組分的開發(fā)利用很不充分,百合廠家深加工方面更是需要進一步加強。
第四節(jié) 鮮百合的發(fā)展前景
隨著人類社會和經(jīng)濟的發(fā)展，百合成為高檔的食用、藥用、觀賞多用的高收入經(jīng)濟作物，經(jīng) 分析 每100克鮮百合含有蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.6克,淀粉19.8克,糖9.8克,鉀0.66克,還有鐵、鎂、鋅、鈣、硒、胡蘿卜素、秋水仙堿、百合甙AB及各種維生素等。用百合做成的菜肴更是美味佳肴，如四喜百合、百合迎賓、百合大團圓、百合大團結、百合炒肉片、百合綠豆蓮子湯等?？捎糜诨檠?、壽宴、生日宴、慶祝宴、合作宴等。用百合加工做成的百合飲料、百合面條、百合酒、百合糖、百合餅干、百合罐頭、百合脯等都是高檔的保健功能文化食品，也是饋贈親友的佳品。食用百合有很深的文化內(nèi)涵，象征團圓、團結、和睦、幸福、純潔、順利、財運發(fā)達，深受歡迎。百合的花很美麗，在室內(nèi)、庭院、公園小區(qū)、街道、廣場等處種植都有很高的觀賞價值，也是觀光農(nóng)業(yè)、休閑場所種植綠化的首選。
百合可以說渾身是寶，吃百合送百合已成為時尚。國內(nèi)及歐美、東南亞需求越來越大，加工的百合在滬寧杭、北京、大連、青島、廣州、香港等地每公斤達到20多元，各種百合粉、飲料、食品也供不應求。百合有著廣闊的市場前景和巨大的經(jīng)濟潛力。世界范圍內(nèi)保健型、質(zhì)量型的生活時代已經(jīng)到來。
百合為藥食觀賞共用品種，即可做藥、觀賞又可食用。即可鮮食，又可加工成各種百合保健功能文化食品。即可做飯做菜，又可藥用，還可園林綠化觀賞。即保健，又有文化。帶動了醫(yī)療保健、食品加工、觀賞美化、休閑旅游等產(chǎn)業(yè)的調(diào)整和發(fā)展，深受國內(nèi)外歡迎，百合文化成為世界文化。
從50年代開始，我國的百合人工種植有了一定發(fā)展，但主要供藥用，面積太少，需求、銷售量卻不斷增長。1957年，全國作為藥用銷售25萬公斤，1978年67萬公斤，1983年103萬公斤，食用的用量更多。80年代后，隨著改革開放和經(jīng)濟旅游的快速發(fā)展，現(xiàn)代人越來越向往健康有檔次有文化的生活。而能同時作為食品、蔬菜、藥材、觀賞的，又有文化內(nèi)涵的只有百合。所以百合的用途是很廣的，用量是巨大的，市場前景和經(jīng)濟潛力是廣闊的。
中國是唯一種植食用百合的國家，可食用百合的資源主要在中國。除了食用，據(jù)全國中藥資源普查統(tǒng)計，百合的野生蘊藏量為2000萬公斤左右。隨著工農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，由于缺少保護，造成盲目采挖，百合資源正在逐年減少，很多品種瀕臨滅絕。目前全國種植面積約3萬畝左右，年產(chǎn)干貨200多萬公斤，藥用年需求量近300萬公斤，食用的需求還不算。1992-1995年百合價格每公斤7-13元，1996年8-16元,1997年每公斤12-17元，1998-1999年每公斤12-18元，精裝百合在京、滬、寧、杭、魯、港澳臺每公斤達到30元以上，歐美、東南亞價格更高。
百合的巨大需求，使得百合生產(chǎn)的發(fā)展為農(nóng)民和種植戶帶來了可觀的經(jīng)濟效益，百合技術和各種百合生態(tài)立體模式的成功，使得百合成為產(chǎn)業(yè)調(diào)整和地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟開發(fā)的重要項目。各種百合保健功能文化食品的開發(fā)、百合生態(tài)旅游觀光的開發(fā)、各種生物藥品的開發(fā)都使得百合在全球的需求量越來越大。目前各種百合保健功能文化食品等各種百合制品和百合藥品遠銷歐美、東南亞等幾十個國家和地區(qū)。百合的需求和開發(fā)將對人類的生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益，產(chǎn)生重大的影響和作用。
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