第一節(jié) 黃酒制造 行業(yè) 發(fā)展環(huán)境 分析

一、2006年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況

1、2006年1-9月經(jīng)濟(jì)運(yùn)行特點(diǎn)

1）經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)快速發(fā)展，生產(chǎn)效益同步提高｡2006年1~9月，規(guī)模以上工業(yè)完成增加值62221億元，同比增長(zhǎng)17.2%，增速同比加快0.9個(gè)百分點(diǎn)，比上半年減緩0.5個(gè)點(diǎn)｡從走勢(shì)上看，呈現(xiàn)上半年加快､下半年趨緩､月度波動(dòng)較大的特點(diǎn)，上半年工業(yè)過快增長(zhǎng)的勢(shì)頭至3季度已成回落收斂之勢(shì)｡同時(shí)，經(jīng)濟(jì)效益水平穩(wěn)步提高，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)13019億元，增長(zhǎng)29.6%，增幅比上半年提高1.9個(gè)百分點(diǎn)｡

2）煤電油運(yùn)保障有力，綜合協(xié)調(diào)效果明顯｡由于供給能力增強(qiáng)､運(yùn)行調(diào)節(jié)工作及時(shí)有效，煤炭､電力供應(yīng)和運(yùn)輸緊張狀況明顯好轉(zhuǎn);成品油供應(yīng)雖然繃得較緊，但在周密組織下基本保證了市場(chǎng)供應(yīng)｡通過加強(qiáng)煤炭產(chǎn)運(yùn)需銜接，直供電廠存煤一直保持正常水平，全社會(huì)煤炭庫(kù)存8月末達(dá)到1.55億噸，同比增長(zhǎng)18%左右，為2003年以來最高水平｡06年我國(guó)電力迎峰度雖然用電負(fù)荷屢創(chuàng)新高，但由于工作部署早､準(zhǔn)備細(xì)､力度大，國(guó)家電網(wǎng)公司系統(tǒng)拉限電條次､損失電量同比分別下降91.9%和58.6%｡鐵路交通部門積極配合各項(xiàng)宏觀調(diào)控措施，華中、華南、華東和華北等地區(qū)運(yùn)輸緊張情況緩解，沿海水運(yùn)價(jià)格有所下降｡

3）結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，淘汰落后穩(wěn)步推進(jìn)｡2005年末以來，煤炭 行業(yè) 已關(guān)閉小礦井5931處，淘汰落后產(chǎn)能1.1億噸｡

4）加快轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，積極推進(jìn)節(jié)能降耗｡節(jié)能和減少污染物排放指標(biāo)已分解各地｡

2、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中存在的突出問題

1）局部性､時(shí)段性煤電油運(yùn)緊張仍然存在

2006年第四季度，煤電油運(yùn)緊張程度有所增加｡隨著儲(chǔ)煤､用煤高峰逐步到來，確保煤炭供應(yīng)任務(wù)加重｡受汛期來水偏枯的影響，水電比重較大的華中､華南部分地區(qū)今冬明春電力保證供應(yīng)的壓力較大｡進(jìn)入9月份以后柴油需求量增加較快，保證國(guó)內(nèi)油品穩(wěn)定供應(yīng)的壓力增大｡鐵路面臨冬儲(chǔ)煤和秋糧等農(nóng)副產(chǎn)品調(diào)運(yùn)，部分地區(qū)運(yùn)力緊張問題突出｡

2）部分 行業(yè) 產(chǎn)能過剩壓力增大｡

3）出口政策調(diào)整增加了部分 行業(yè) 出口壓力

近期出口退稅政策的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，增加了部分商品的出口成本，對(duì)出口比重較大的 行業(yè) 運(yùn)行帶來一定影響｡

4）部分生產(chǎn)資料價(jià)格漲幅較快

近期雖然國(guó)際原油價(jià)格有所回落，有色金屬價(jià)格漲幅趨緩，但仍處于較高水平｡而且，上游產(chǎn)品價(jià)格上漲對(duì)下游產(chǎn)品的傳導(dǎo)開始顯現(xiàn)｡五是資源環(huán)境壓力進(jìn)一步增大｡部分地區(qū)電力出現(xiàn)富裕，可能引發(fā)高耗能 行業(yè) 擴(kuò)張出現(xiàn)反彈｡一些高耗能企業(yè)在產(chǎn)品價(jià)格回升､需求轉(zhuǎn)旺的驅(qū)動(dòng)下，片面追求短期利益，放松了節(jié)能降耗的工作，也增加了資源環(huán)境壓力｡

二、我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展運(yùn)行趨勢(shì)

隨著國(guó)家宏觀調(diào)控政策效應(yīng)的進(jìn)一步顯現(xiàn)､結(jié)構(gòu)調(diào)整工作的推進(jìn)，以及能耗、環(huán)保目標(biāo)責(zé)任制的落實(shí)，高耗能 行業(yè) 的快速擴(kuò)張勢(shì)頭將進(jìn)一步得到遏制，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的協(xié)調(diào)性將進(jìn)一步增強(qiáng)｡但06年宏觀經(jīng)濟(jì)中“投資過快､信貸過多､順差過大”的矛盾尚難以根本解決，會(huì)對(duì)明年經(jīng)濟(jì)運(yùn)行繼續(xù)形成不利影響｡

從工交經(jīng)濟(jì)運(yùn)行自身看，主要制約因素將會(huì)從煤電油運(yùn)供求全面緊張轉(zhuǎn)為時(shí)段性､局部性的緊張，部分 行業(yè) 產(chǎn)能過剩矛盾將會(huì)進(jìn)一步突出，同時(shí)資源､環(huán)境壓力進(jìn)一步加大｡

1、煤電油運(yùn)供求總體趨于平衡，局面地區(qū)依然偏緊

1）煤炭市場(chǎng)需求趨緩與產(chǎn)能快速增長(zhǎng)的矛盾日益突出｡從需求看，煤炭需求仍保持一定增長(zhǎng)勢(shì)頭，但隨著結(jié)構(gòu)調(diào)整和節(jié)能降耗工作的推進(jìn)，高耗能產(chǎn)業(yè)過快發(fā)展的勢(shì)頭將進(jìn)一步受到遏制，社會(huì)各方面節(jié)能的效果繼續(xù)顯現(xiàn)，煤炭需求增幅將進(jìn)一步回落｡從供給看，近年來煤礦投資持續(xù)快速增長(zhǎng)，在建項(xiàng)目能力過大，新建能力陸續(xù)開始釋放｡去年底全國(guó)煤礦生產(chǎn)能力已達(dá)23億噸左右，2006年新建和改擴(kuò)建礦井新增能力扣除關(guān)閉小煤礦能力后凈增l億噸以上，2006年年底全國(guó)煤礦生產(chǎn)能力在24億噸左右，考慮到2007年仍有一批量生產(chǎn)新增能力釋放，2007年全國(guó)煤礦平均生產(chǎn)能力將在24.5億噸以上｡總的看，2007年煤炭產(chǎn)能過剩､供大于求的趨勢(shì)將進(jìn)一步顯現(xiàn)，庫(kù)存增加､價(jià)格下跌､利潤(rùn)增幅回落是基本走向，但不排除局部地區(qū)､個(gè)別時(shí)段出現(xiàn)緊缺問題｡

2）電力供需形勢(shì)將由緊張狀況緩解逐步轉(zhuǎn)為基本平衡｡從發(fā)電裝機(jī)情況看，2006年發(fā)電裝機(jī)比上年將增加｡7000多萬千瓦，年底將達(dá)到6億千瓦左右;按照項(xiàng)目核準(zhǔn)情況看，預(yù)計(jì)明年新增裝機(jī)也將達(dá)到7000萬千瓦，電力供應(yīng)能力進(jìn)一步增強(qiáng)｡從需求看，電力需求增幅將繼續(xù)回落｡隨著國(guó)家加強(qiáng)對(duì)高耗能 行業(yè) 的宏觀調(diào)控，近幾年電力消費(fèi)彈性系數(shù)逐步回落，2004年､2005年分別為1.6和1.4，2006年有可能進(jìn)一步回落成1.3左右，07年也將延續(xù)這種趨勢(shì)｡從外部環(huán)境看，經(jīng)過連續(xù)兩年大力推進(jìn)煤炭訂貨制度改革，重點(diǎn)合同與非重點(diǎn)合同電煤價(jià)格差距縮小，相應(yīng)提高了煤礦生產(chǎn)和發(fā)運(yùn)電煤的積極性，為保證電煤供應(yīng)創(chuàng)造了條件｡總的看，2007年電力供需形勢(shì)將由緊張狀況緩解逐步轉(zhuǎn)為供需基本平衡｡但由于電網(wǎng)峰谷差持續(xù)擴(kuò)大，以及電網(wǎng)建設(shè)滯后等因素，局部地區(qū)､部分時(shí)段電力緊張仍存在｡

3）成品油供需仍將處于“緊平衡”狀態(tài)｡近幾年來國(guó)內(nèi)成品油消費(fèi)持續(xù)保持較快增長(zhǎng)，而同期新增煉油能力難以滿足需求，保障國(guó)內(nèi)供應(yīng)的壓力很大｡2007年，國(guó)內(nèi)成品油需求仍將較快增長(zhǎng)，但隨著投資增幅的回落以及節(jié)能工作的推進(jìn)，消費(fèi)增幅將呈下降態(tài)勢(shì)｡由于原油加工能力不足的問題仍然存在，供需矛盾難以根本緩解，市場(chǎng)仍將處于“緊平衡”狀態(tài)｡為保障國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)，煉油裝置超長(zhǎng)時(shí)間滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象較為普遍，加之國(guó)際市場(chǎng)油價(jià)波動(dòng)､成品油調(diào)價(jià)預(yù)期對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和供應(yīng)的影響，保障國(guó)內(nèi)市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)的壓力很大｡

4）部分地區(qū)､部分時(shí)段鐵路運(yùn)輸緊張仍存在｡2007年公路運(yùn)力比較充裕，水上運(yùn)力和港口裝卸能力基本能滿足需要，但鐵礦石壓港的現(xiàn)象難以避免｡鐵路除大秦線擴(kuò)能5000萬噸以外，主要干線沒有新的投入;鐵路將第六次提速調(diào)圖，貨運(yùn)能力有所增加，但運(yùn)力大幅度增長(zhǎng)的可能性不大｡部分地區(qū)､部分時(shí)段鐵路運(yùn)輸緊張的狀況依然存在，且緊張的程度可能會(huì)比今年加劇｡

2、部分 行業(yè) 產(chǎn)能過剩后果將進(jìn)一步顯現(xiàn)

隨著宏觀調(diào)控政策效應(yīng)的還不是顯現(xiàn)，部分 行業(yè) 過快擴(kuò)張的勢(shì)頭將得到進(jìn)一步遏制，但由于近兩年新建項(xiàng)目陸續(xù)投產(chǎn)，以及煤電油運(yùn)支撐條件的進(jìn)一步改善，一些 行業(yè) 產(chǎn)能嚴(yán)重過剩的情況在明年將會(huì)更為突出，增大了經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行的壓力。

近幾我鋼鐵產(chǎn)能增長(zhǎng)始終快于需求的增長(zhǎng)，06年以來鋼材出口同比大幅增長(zhǎng)，一定程度上緩解了國(guó)內(nèi)供大于求的壓力，維持了市場(chǎng)價(jià)格的基本穩(wěn)定｡考慮到出口退稅政策調(diào)整的影響和國(guó)際市場(chǎng)的容納能力，明年依靠繼續(xù)擴(kuò)大出口維持國(guó)內(nèi)供需平衡的空間將十分有限｡

3、出口面臨的不確定性增多

一是2007年外部需求對(duì)出口增長(zhǎng)的拉動(dòng)可能有所減緩｡世界經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易增速仍處于歷史較高水平，但是增速將比今年有所放慢｡二是出口企業(yè)成本壓力明顯增加｡受國(guó)內(nèi)資源､環(huán)境約束增強(qiáng)，出口退稅政策和加工貿(mào)易政策進(jìn)行調(diào)整，人民幣匯率持續(xù)小幅升值，以及原材料､勞動(dòng)力成本持續(xù)上升等因素影響，輕工、紡織、電子等 行業(yè) 勞動(dòng)密集型產(chǎn)品出口將受到一定沖擊｡三是對(duì)外貿(mào)環(huán)境形勢(shì)日趨復(fù)雜｡近年來我國(guó)面臨的貿(mào)易摩擦數(shù)量逐年增加，手段自趨多樣，且貿(mào)易摩擦從單純的貿(mào)易問題開始轉(zhuǎn)向更為綜合的領(lǐng)域，與資源競(jìng)爭(zhēng)､匯率制度等問題互相交織，對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的影響也更加復(fù)雜｡

4、資源､環(huán)境壓力進(jìn)一步增大

由于我國(guó)粗放型的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式尚未根本轉(zhuǎn)變，工業(yè)特別是重化工業(yè)的增長(zhǎng)對(duì)能源､資源需求的持續(xù)拉動(dòng)不會(huì)明顯減弱｡近年來我國(guó)石油､重要礦產(chǎn)資源對(duì)外依存度持續(xù)上升，增大了市場(chǎng)大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)｡一些地區(qū)不顧資源､環(huán)境承載能力盲目發(fā)展的現(xiàn)象依然存在，有的地區(qū)和城市間的招商引資中仍大量存在競(jìng)相壓低地價(jià)等生產(chǎn)要素價(jià)格現(xiàn)象，這些都加劇了資源､環(huán)境壓力，增大了經(jīng)濟(jì)運(yùn)行成本，對(duì)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展的制約作用日益突出｡

三、黃酒制造 行業(yè) 相關(guān)政策及影響 分析

1、國(guó)家相關(guān)政策

《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》對(duì)從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和餐飲活動(dòng)的單位和個(gè)人申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的條件、資質(zhì)提出了明確具體的要求，還建立了一套嚴(yán)格的監(jiān)督檢查制度，包括衛(wèi)生行政部門上、下級(jí)之間、同級(jí)衛(wèi)生行政部門內(nèi)部以及接受社會(huì)監(jiān)督等幾方面，任何單位和個(gè)人對(duì)衛(wèi)生許可證發(fā)放和管理過程中的違法行為有權(quán)進(jìn)行舉報(bào)，衛(wèi)生行政部門將及時(shí)核實(shí)、處理。

黃酒的生產(chǎn)會(huì)伴隨很多污染物的排放，還會(huì)有噪音污染等影響，因此，隨著我國(guó)環(huán)境保護(hù)的逐步加強(qiáng)，黃酒生產(chǎn)企業(yè)會(huì)在一定程度上受到環(huán)境保護(hù)的約束，為使污染物達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，其生產(chǎn)成本也會(huì)隨之上升。

我國(guó) 產(chǎn)業(yè)政策 積極扶持黃酒 行業(yè) 發(fā)展。國(guó)家的釀酒 行業(yè) 政策是：貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”的方針，積極實(shí)施“四個(gè)轉(zhuǎn)變”，重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。顯而易見，國(guó)家政策對(duì)于黃酒的發(fā)展來說是有促進(jìn)作用的。近年來白酒產(chǎn)量的下降為黃酒發(fā)展預(yù)留了更多市場(chǎng)空間，在國(guó)家政策的影響下，黃酒企業(yè)發(fā)展環(huán)境趨好，加上消費(fèi)習(xí)慣的逐漸形成，黃酒在未來有著更加廣闊的空間。

2、地方政府作用

黃酒生產(chǎn)企業(yè)能夠取得長(zhǎng)足發(fā)展，不僅需要國(guó)家政策扶持，還需要地方政府的大力支持，以紹興市為例，2004年3月出臺(tái)了關(guān)于《振興紹興黃酒業(yè)的若干意見》，為國(guó)內(nèi)外企業(yè)和個(gè)人投資黃酒業(yè)打開了大門；但同時(shí)加高了準(zhǔn)入門檻，新辦企業(yè)生產(chǎn)能力不得少于１０００噸；允許外商投資紹興黃酒灌裝業(yè)，其投資額不得少于１００萬美元。這跟紹興市為把黃酒業(yè)做大做好的初衷是相吻合的，因?yàn)榻B興的黃酒生產(chǎn)企業(yè)多，但規(guī)模小，導(dǎo)致生產(chǎn)量過大?！兑庖姟返某雠_(tái)，會(huì)起到振興紹興黃酒業(yè)的重要作用。

第二節(jié) 黃酒制造 行業(yè) 基本特征

一、 行業(yè) 界定及主要產(chǎn)品

1、 行業(yè) 界定

黃酒制造 行業(yè) 指以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料，加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒產(chǎn)品的生產(chǎn) 行業(yè) 。

2、主要產(chǎn)品

1）按用途分：飲用黃酒；調(diào)味黃酒。

2）按原料、釀造方法的不同分：即紹興酒，黍米黃酒（以山東即墨老酒為代表）和紅曲黃酒（以浙南、福建、臺(tái)灣為代表）。

3）按風(fēng)味特點(diǎn)和甜度的差別分：即甜型黃酒、半甜黃酒和干（不甜）黃酒。

4）按原色不同分：深色（褐色）黃酒、黃色黃酒和淺色黃酒。

酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、無機(jī)鹽及少量醛、酯與蛋白質(zhì)分解的氨基酸等。因此，黃酒具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

二、 行業(yè) 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位

黃酒作為我國(guó)最古老的酒種，在中國(guó)酒文化史上曾享有重要的地位。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，古人稱黃酒為天之美祿，是我們中華民族獨(dú)有的，而且釀造的歷史非常悠久，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

黃酒作為低度釀造酒，與葡萄酒在酒精度方面相若、在營(yíng)養(yǎng)性上各具特色（黃酒含有豐富氨基酸與微量元素，紅葡萄酒的白藜蘆醇，有抗氧化、防心血管疾病之效）、在口感上實(shí)際好于葡萄酒（紅葡萄酒的單寧酸澀感不是那么容易接受的）。

黃酒企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)以及現(xiàn)在城市正在興起的健康飲酒觀念正越來越明顯，黃酒生產(chǎn) 行業(yè) 必然順應(yīng)這種消費(fèi)趨勢(shì)，更快發(fā)展，未來黃酒制造 行業(yè) 將在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮越來越重要的作用。

三、黃酒制造 行業(yè) 特性 分析

經(jīng)過2006年一年的市場(chǎng)作業(yè)，暴露了整個(gè)黃酒 行業(yè) 的特點(diǎn)：

1、整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)布局與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，與2000年前后的啤酒競(jìng)爭(zhēng)格局一樣，只是黃酒產(chǎn)業(yè)的整個(gè)盤面沒有啤酒大。

2、靠品牌全面覆蓋，在黃酒 行業(yè) 中屬于市場(chǎng)分布比較均衡者，對(duì)區(qū)域品牌實(shí)行區(qū)域威壓，能夠具備這種品牌勢(shì)能的廠家不多，古越龍山算是典型，另外塔牌、會(huì)稽山、和酒等具備這樣的特點(diǎn)。

3、其他廠家的產(chǎn)品無法形成這樣普遍的品牌覆蓋能力，只能是在固守傳統(tǒng)區(qū)域市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行有限地拓展。

4、但是，這些酒廠普遍在根基市場(chǎng)遇到渠道能力弱化、品牌低檔化的問題，產(chǎn)品檔次太低，渠道中產(chǎn)品數(shù)量龐大，但是結(jié)構(gòu)交叉，各環(huán)節(jié)利益透明，價(jià)格倒掛嚴(yán)重。

5、長(zhǎng)期的消費(fèi)者印象深刻，使其不敢導(dǎo)入新產(chǎn)品，品牌和渠道支撐不起來，所以都面臨從高到低的市場(chǎng)壓力。

6、整個(gè)黃酒 行業(yè) 幾乎是全面面臨渠道的競(jìng)爭(zhēng)與反競(jìng)爭(zhēng)、創(chuàng)新與反創(chuàng)新的問題，廣告教育起來的消費(fèi)意識(shí)是否能夠形成實(shí)實(shí)在在的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)，渠道或者說銷售模式是下一個(gè)緊接著而來的考驗(yàn)。

四、黃酒制造 行業(yè) 發(fā)展歷程

黃酒以其美味及營(yíng)養(yǎng)豐富，為我國(guó)人民所喜愛，并早已名揚(yáng)世界。1988年，紹興酒（黃酒的一種）被國(guó)家定為國(guó)宴用酒。我國(guó)歷史上對(duì)黃酒的創(chuàng)造，是中華民族的祖先對(duì)人類科學(xué)文化和生產(chǎn)發(fā)展做出的早期貢獻(xiàn)之一。黃酒這個(gè)品種很古老，早在夏、商、周三代就已經(jīng)大量生產(chǎn)了，并且一直流傳至今，其歷史，據(jù)文獻(xiàn)記載已有6000年左右了。但是，黃酒在過去一直被人們認(rèn)為是地方酒。在好多人的眼里，覺得它鄉(xiāng)土味太重，登不了大雅之堂。其原因主要是由于生產(chǎn)廠家多而且分散，生產(chǎn)方法落后。其實(shí)，黃酒是我國(guó)最有發(fā)展前途的酒種之一，它和黃酒比較，最突出的特點(diǎn)是有益無害。無論是從振奮民族精神，繼承民族珍貴遺產(chǎn)，還是從藥用價(jià)值、烹調(diào)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來講，黃酒都應(yīng)該成為我國(guó)上下普遍飲用的第一飲料酒。釀制黃酒的主要原料是粘性比較大的糯米、黍米和大黃米，由于這些原料種植量少、產(chǎn)量低，給黃酒生產(chǎn)發(fā)展帶來一定困難。為解決黃酒生產(chǎn)原料不足的問題，近年來，我國(guó)不少地區(qū)用玉米、瓜干釀制黃酒取得成功，并已通過鑒定。

黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000—3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主，僅有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒 行業(yè) 生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的有近30家，4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年，黃酒 行業(yè) 規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計(jì)未來兩年黃酒 行業(yè) 內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。盡管目前 行業(yè) 內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全 行業(yè) 55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模僅占 行業(yè) 的14%左右，從規(guī)?；a(chǎn)看，黃酒 行業(yè) 的集中度仍然較低。

五、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的重要?jiǎng)討B(tài)

1、“營(yíng)養(yǎng)型黃酒”有了原產(chǎn)地保護(hù)

申陽(yáng)有了首個(gè)國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，2006年，“和酒”榮獲國(guó)家頒發(fā)的“營(yíng)養(yǎng)型黃酒”原產(chǎn)地證書，這標(biāo)志著繼紹興之后，上海也成了黃酒的原產(chǎn)地。

黃酒的傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)地在江浙滬，但“和酒”不甘偏安一隅，南下兩廣，北上京津、東北，拓展全國(guó)市場(chǎng)，2005年6月月份已全部完成了在香港、澳門、臺(tái)灣地區(qū)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)注冊(cè)，進(jìn)而開拓東南亞國(guó)際市場(chǎng)。由于上海“和酒”采用的酒基是紹興酒，因此也算是半個(gè)“浙江女兒”落戶上海。

2、極品黃酒賣數(shù)千元，紹興黃酒欲進(jìn)軍高檔酒市場(chǎng)

黃酒龍頭企業(yè)紹興“古越龍山”將和五糧液子品牌“金六福”合作，推出30年、40年、50年三款陳年黃酒，大舉進(jìn)軍高端酒市場(chǎng)。昨天，記者從“古越龍山”方面證實(shí)，新推出的陳年酒將借助“金六福”的現(xiàn)有高端流通渠道，進(jìn)軍全國(guó)。至此，國(guó)內(nèi)愈演愈烈的高端酒市場(chǎng)又殺入一員猛將。

在中端酒市場(chǎng)上，“金六福”酒在全國(guó)的銷量占據(jù)前列；與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)高端酒代表之一的五糧液也一直依托“金六福”的銷售渠道。因此，“金六福”在銷售渠道上占盡優(yōu)勢(shì)。

和‘金六福’合作，是“古越龍山”的渠道資源。“古越龍山”黃酒的市場(chǎng)定位本身就以中高端為主，所以如何把產(chǎn)品傳送到各地高端人群中，成為一個(gè)迫切需要解決的問題。按照“古越龍山”公司的統(tǒng)計(jì)，其銷售的黃酒，有60%的在長(zhǎng)三角地區(qū)消化，真正進(jìn)入外地市場(chǎng)的，只有30%強(qiáng)。要把黃酒的“蛋糕”做大，必須擴(kuò)展長(zhǎng)三角以外的市場(chǎng)。而“金六福”的渠道正是他們擴(kuò)展市場(chǎng)的敲門磚之一。

據(jù)了解，新推出的30年陳黃酒，出廠價(jià)格大約在300元/500克左右，經(jīng)過罐裝、包裝之后進(jìn)入市場(chǎng)，銷售價(jià)格可能在500—600元之間。而50年陳黃酒，出廠價(jià)格將在2000元/500克以上，市場(chǎng)價(jià)格雖然還是未知數(shù)，但與50年陳的茅臺(tái)零售價(jià)6188元/500克相比，估計(jì)也差不了多少。

3、千年黃酒女兒紅發(fā)力白酒市場(chǎng)

2005年之前，黃酒企業(yè)解決的是生存問題，2005年后，隨著黃酒市場(chǎng)的逐漸復(fù)蘇，各大品牌迅速崛起。有著千年歷史的“女兒紅”在此時(shí)大舉進(jìn)軍白酒業(yè)，引起了 行業(yè) 內(nèi)的關(guān)注。這也是黃酒 行業(yè) 中第一個(gè)“兼職”白酒的企業(yè)。

眾所皆知，“女兒紅”是浙江紹興有著千年歷史的黃酒品牌。近兩年，隨著黃酒市場(chǎng)的復(fù)蘇，各大知名品牌黃酒的銷售業(yè)績(jī)更是蒸蒸日上。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)黃酒市場(chǎng)主要由古越龍山、女兒紅、會(huì)稽山、致中和、孔乙己等品牌分食。在市場(chǎng)區(qū)域上，除江、浙、滬等傳統(tǒng)主銷區(qū)之外，黃酒在北京、成都、廣州等中心城市均開始取得了良好的市場(chǎng)表現(xiàn)。黃酒正在悄然地改變著中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)的格局，悄然形成與白酒、啤酒、葡萄酒四分天下的格局。

黃酒市場(chǎng)在2006年已經(jīng)進(jìn)入全面的競(jìng)爭(zhēng)階段，目前 行業(yè) 內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全 行業(yè) 55％左右的收入。伴隨新企業(yè)的進(jìn)入，可以預(yù)計(jì)未來兩年黃酒 行業(yè) 內(nèi)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇，然而黃酒品牌集中度提升的空間仍然很大，使得全國(guó)性的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)升級(jí)在望。過去，黃酒的市場(chǎng)區(qū)域性特征非常明顯，近兩年，各大黃酒企業(yè)雖然全力開拓全國(guó)市場(chǎng)，但黃酒在全國(guó)范圍內(nèi)還很難一下全面鋪開。進(jìn)軍白酒業(yè)可以大大提高“女兒紅”品牌在全國(guó)的知名度和市場(chǎng)占有率，在銷售女兒紅白酒的同時(shí)，帶動(dòng)黃酒相關(guān)產(chǎn)品的銷售。

據(jù)悉，“女兒紅”是紹興黃酒中的代表品牌之一，在 行業(yè) 內(nèi)擁有較高的知名度，并憑借其深厚的文化底蘊(yùn)、上等的產(chǎn)品品質(zhì)、良好的品牌美譽(yù)而深受消費(fèi)者的歡迎。2005年，“女兒紅”同時(shí)獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“國(guó)家免檢產(chǎn)品”兩項(xiàng)殊榮。此次“女兒紅”大力進(jìn)軍白酒業(yè)，采用的是品牌授權(quán)的商業(yè)模式，將“女兒紅”品牌授予百老泉酒業(yè)有限公司，并成立了濟(jì)南女兒紅白酒銷售有限公司。此種商業(yè)模式，在不占用公司資源的情況下，又為公司帶來新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)；同時(shí)在銷售白酒產(chǎn)品時(shí)，可帶動(dòng)黃酒相關(guān)產(chǎn)品的銷售，可謂一箭雙雕。

第三節(jié) 國(guó)際黃酒制造 行業(yè) 發(fā)展情況

一、黃酒企業(yè)國(guó)際市場(chǎng) 分析

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。在我國(guó)入世之后，黃酒的出口已呈上升趨勢(shì)，2006年紹興古越龍山酒廠銷往日本的紹興酒比上年增長(zhǎng)14%，塔牌紹興酒銷量整體翻一番，女兒紅黃酒利稅比上年增長(zhǎng)18.07%，東風(fēng)酒廠出口日本的紹興酒比上年增長(zhǎng)1倍以上，但畢竟只占黃酒總銷量的2%左右。

從黃酒國(guó)際市場(chǎng)需求量來看，根據(jù)粗略估計(jì)，黃酒國(guó)際市場(chǎng)的需求量在50萬噸左右，目前黃酒特別是紹興黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為日本、臺(tái)灣等地的“紹興酒”，在中國(guó)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后，臺(tái)灣產(chǎn)紹興酒在日本市場(chǎng)的份額已從過去的80%下降到25%左右，中國(guó)黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上有著更為廣闊的市場(chǎng)空間。但相對(duì)于白酒、啤酒、葡萄酒等企業(yè)強(qiáng)大的廣告攻勢(shì)，黃酒無論是在產(chǎn)品宣傳、企業(yè)形象宣傳、黃酒文化宣傳上都已不能適應(yīng)黃酒企業(yè)發(fā)展的需要。

1、推動(dòng)者——古越龍山

古越龍山—把“東方名酒之冠”推向世界。

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是我國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、出口企業(yè)，主要產(chǎn)品“古越龍山”、“沈永和”、“鑒湖”牌紹興酒是國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，多次榮獲國(guó)際國(guó)內(nèi)金獎(jiǎng)，是中國(guó)首批原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。其中“古越龍山”是黃酒 行業(yè) 第一個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”，唯一國(guó)宴專用黃酒；產(chǎn)品暢銷全國(guó)各大城市，并遠(yuǎn)銷日本、東南亞、歐美等三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。，黃酒作為中國(guó)最古老的酒種之一，一直頗受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司在做大做好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，多年來一直致力于開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)，而且海外市場(chǎng)的占有量一直穩(wěn)中有升。已先后進(jìn)入國(guó)際有稅市場(chǎng)——30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；以及國(guó)際免稅市場(chǎng)——與法國(guó)卡慕國(guó)際集團(tuán)合作，進(jìn)入全球免稅店，設(shè)立由茅臺(tái)酒、古越龍山紹興酒、中華XO組成的中華國(guó)酒專柜。積極提升古越龍山在國(guó)際市場(chǎng)上的品牌地位。

鼓樂龍山在國(guó)際市場(chǎng)推廣上，首先就是要進(jìn)一步加強(qiáng)中國(guó)酒文化、特別是紹興黃酒文化的宣傳，讓更多的人認(rèn)知黃酒，讓他們意識(shí)到黃酒不僅是烹飪用的，更重要的作用還是日常飲用，而且在飲用之后對(duì)人的身體非常有好處；然后進(jìn)一步多開發(fā)一些適合國(guó)際市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品以及黃酒的延伸產(chǎn)品，以吸引更多的消費(fèi)者；另外還可進(jìn)一步開發(fā)禮品用酒產(chǎn)品，提升黃酒在國(guó)外消費(fèi)者心目中的地位。

2、聯(lián)合者——會(huì)稽山

會(huì)稽山—黃酒企業(yè)應(yīng)該共同努力促進(jìn)出口。

從1743年創(chuàng)辦至今，會(huì)稽山紹興酒有限公司通過不斷努力已經(jīng)使自己成為了國(guó)家大型一檔企業(yè)，產(chǎn)品不但暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷日本、東南亞、港澳及歐美等三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在出海的旅途中，會(huì)稽山聯(lián)合經(jīng)銷商，走了一條反常規(guī)路線，在出海的行程中，會(huì)稽山更重視集體的力量，會(huì)稽山紹興酒有限公司外貿(mào)部經(jīng)理陶鴻翔堅(jiān)持：黃酒企業(yè)只有共同努力，形成合力才能立于不敗之地。

客觀的講，就目前的情況來講，中國(guó)黃酒的出口潛力還沒有展現(xiàn)出來，以會(huì)稽山這個(gè)品牌為例，大陸以外的市場(chǎng)主要是日本、港澳、東南亞，至于歐美，市場(chǎng)還是比較小的，在這些市場(chǎng)中，除了日本，港澳和各地華人把黃酒作為飲用酒以外，大多國(guó)家和地區(qū)對(duì)中國(guó)黃酒的認(rèn)識(shí)還只停留在廚用酒的階段，因此海外市場(chǎng)的局限性酒就造成了黃酒很難在短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出出口方面的巨大潛力，但我相信隨著時(shí)間的發(fā)展，飲用黃酒還是會(huì)得到國(guó)際的認(rèn)可的，但的確是任重而道遠(yuǎn)。

近幾年，黃酒市場(chǎng)漸漸呈現(xiàn)出繁榮景象，古越樓臺(tái)和會(huì)稽山功不可沒，創(chuàng)新的營(yíng)銷思路和強(qiáng)大的宣傳力度，使黃酒不但在南方繼續(xù)走俏，北方市場(chǎng)也是叫好一片。

會(huì)稽山進(jìn)入海外市場(chǎng)，借助與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商的合作，以本土地經(jīng)銷商的渠道為突破口，與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商聯(lián)合，形成合圍之力，讓黃酒真正走進(jìn)海外的普通消費(fèi)者的餐桌上。

黃酒作為中國(guó)最古老的酒種之一，傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)非常濃厚。在國(guó)人眼中，可能不屑再談起歷史，不想再提起傳統(tǒng)。但是海外，只有民族的才能真正成為世界的。

二、主要國(guó)家黃酒國(guó)際市場(chǎng)情況（中國(guó)黃酒在國(guó)際上的地位）

黃酒作為中國(guó)古老的民族酒種，但由于其 行業(yè) 中大企業(yè)少、 行業(yè) 集中度不高、產(chǎn)品檔次低、綜合實(shí)力不強(qiáng)等原因，導(dǎo)致整體 行業(yè) 盈利能力較弱。在全球經(jīng)濟(jì)日趨一體化，中國(guó)黃酒這一古老而優(yōu)秀的民族酒種，地域性消費(fèi)氛圍仍然很濃。

在經(jīng)濟(jì)全球化的條件下，黃酒 行業(yè) 發(fā)展空間廣闊。無論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是文化底蘊(yùn)黃酒都在白酒、啤酒和葡萄酒之上；消費(fèi)替代為黃酒 市場(chǎng)發(fā)展 預(yù)留空間；非傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域的延伸性也為黃酒 行業(yè) 發(fā)展提供空間；國(guó)際市場(chǎng)潛力巨大。

目前，我國(guó)的黃酒在日本市場(chǎng)上已經(jīng)占據(jù)了重要的地位，相信只要中國(guó)企業(yè)在品牌影響力、產(chǎn)品質(zhì)量以及服務(wù)體系上下功夫，中國(guó)的黃酒在世界市場(chǎng)會(huì)占據(jù)越來越重要的地位。

三、黃酒海外市場(chǎng)推廣策略

1、積極尋求海外市場(chǎng)賣點(diǎn)

在海外的南方僑民、僑胞很多，沿襲他們祖輩飲用黃酒的傳統(tǒng)，將黃酒更多的進(jìn)入他們的生活是非常有效的海外拓展方式。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，世界影響力的提高，北京奧運(yùn)會(huì)的舉辦越來越多的外國(guó)人對(duì)東神秘的東方文化越來越有興趣。黃酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的載體完全可以從另一個(gè)角度展示我國(guó)深邃、悠久的文化內(nèi)涵，黃酒文化在海外將會(huì)是一個(gè)極大的賣點(diǎn)。

2、認(rèn)知度—海外市場(chǎng)突破口

國(guó)家對(duì)黃酒出口一直沒有設(shè)高額關(guān)稅，進(jìn)口國(guó)的關(guān)稅狀況與入世前也沒有明顯的變化，只是對(duì)食品的安全性要求在逐漸提高，這就要求了我們的黃酒企業(yè)必須在產(chǎn)品品質(zhì)方面始終保持高水平。在歐洲市場(chǎng)，由于黃酒主要作為廚用酒，所以消費(fèi)者對(duì)其的認(rèn)知度并不高，這正是工作的主要突破口。

四、國(guó)際市場(chǎng)的重要?jiǎng)討B(tài)

1、日本市場(chǎng)上紹興黃酒取得絕對(duì)優(yōu)勢(shì)

以前由于紹興黃酒在海外市場(chǎng)的宣傳不力，導(dǎo)致臺(tái)灣生產(chǎn)的“紹興黃酒”在日本大行其道，搶占了正宗紹興黃酒在日本的市場(chǎng)份額。紹興黃酒通過申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)，規(guī)范黃酒使用標(biāo)識(shí)，政府和相關(guān)企業(yè)大膽走出去進(jìn)行產(chǎn)品展示和宣傳等舉措，目前正宗紹興黃酒在日本市場(chǎng)上已經(jīng)占據(jù)了90%的市場(chǎng)份額。

2、黃酒接軌國(guó)際市場(chǎng)邁出重要步

2007年3月11日，中國(guó)黃酒界領(lǐng)軍企業(yè)“古越龍山”首個(gè)海外科研中心—古越龍山美露香共同技術(shù) 研究 中心在日本東京成立。據(jù)悉，該研發(fā)中心主要開展黃酒新技術(shù)應(yīng)用、酒體成分 分析 和檢測(cè)等合作 研究 ，但不涉及有關(guān)紹興酒的工藝。

此次“古越龍山”建立海外科研中心，一方面是為了參考國(guó)際低度酒的現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)來提升中國(guó)黃酒的品質(zhì)，并與國(guó)際市場(chǎng)接軌；另一方面是為了借助國(guó)外先進(jìn)儀器設(shè)備進(jìn)行成分 分析 ，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和提高。這也是“古越龍山”為申報(bào)國(guó)家級(jí)技術(shù)中心而做的相應(yīng)準(zhǔn)備工作。

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